三步搞定撈汁小海鮮，一盤菜把海風搬上餐桌_姜絲_香菜_盤子

三步搞定撈汁小海鮮，一盤菜把海風搬上餐桌

作者:婷琪寶

“媽，這蝦是不是沒熟？”去年年夜飯，小侄子扒拉著盤子裏透粉的蝦仁問我。我笑著遞上勺子：“蘸點汁試試？”下一秒，小家夥就著汁水扒了半碗飯——這就是撈汁小海鮮的魔力：用最省事的辦法，把大海的鮮甜“鎖”進每一口。

曾幾何時，我家的海鮮=外賣刺身+高價日料。直到有次在菜場看到老婆婆用半碗醬汁拌著蝦蟹往回走，追著問出了這道“懶人海鮮方”。它不講究火候，不用高湯，連擺盤都隨意，卻讓遠離海岸的我們，隨時能吃上帶著海風味道的一餐。

主料：鮮蝦15只（去頭開背）、蛤蜊8個（吐沙洗淨）、魷魚圈100克（切圈）、鮮貝6粒（可選）。

調料：生抽2勺、蠔油1勺、涼白開2勺、糖1小勺、醋半勺、蒜末1勺、姜絲5片、小米辣2根（切圈）、檸檬1片（切絲）、香菜2根（切段）。

小貼士：海鮮一定要鮮活！買回來放鹽水裏再吐10分鐘沙，口感更乾淨。

小碗裏加生抽+蠔油+糖+醋+涼白開，攪勻。重點來了：把蒜末、姜絲、小米辣、檸檬絲、香菜段全丟進去，靜置5分鐘讓香味融合。這一步是“鮮”的靈魂，比任何高湯都提味！

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鍋裏水燒開，依次下蛤蜊、鮮貝、魷魚圈、蝦仁，每個食材燙到剛熟就撈出（約30秒-1分鐘）。記住：寧可欠一點火候，也不要煮老！把燙好的海鮮整齊碼在盤子裏，像疊羅漢一樣。

把調好的撈汁均勻淋在海鮮上，再撒點檸檬片和香菜葉。熱海鮮遇到涼汁，瞬間“滋啦”冒香，海風味直接撲到鼻尖！

去腥三件套：姜絲+檸檬+香菜，缺一不可！

燙海鮮順序：先硬後軟，防止貝類煮老。

汁水比例：生抽:蠔油:水≈2:1:2，甜度按口味微調。

剩餘處理：吃不完的海鮮+汁水，第二天當涼菜也超贊！

低油低鹽，海鮮高蛋白，減脂期也能放開吃。

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全程20分鐘，連廚房小白都能一次成功。

一盤端上桌，海風味直接拉滿，家人搶著吃。

今晚就試試吧！把海鮮和撈汁丟進盤子，淋一淋、拌一拌，下一秒，你也能收獲“真香”現場！