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《每個人都應該嘗試西班牙美食_塔帕斯_土豆_香腸》

每個人都應該嘗試西班牙美食
可以說，在承認美食全球強國地位這件事上，西班牙姍姍來遲。
雖然意大利和法國多年來一直占據著聚光燈下的位置，但西班牙只是在耐心等待時機。
然而，近年來，人們開始頌揚西班牙美食所提供的非凡風味和豐富多樣的食材。
2024年，西班牙在“世界50最佳餐廳”榜單上的餐廳數量超過了任何其他國家。
西班牙烹飪的核心在於其質樸、家常的本質，這源於過去西班牙人生活艱難、必須向土地辛勤索取一切的歲月。
以下這些菜肴——從海鮮、肉類到米飯和糕點——是您前往西班牙旅行時必嘗的美味。
1.瓦倫西亞燴飯
燴飯可能是所有西班牙菜中最著名的一道，當然也是被濫用得最多的一道。正宗的燴飯起源於瓦倫西亞周邊地區，有兩種主要類型：瓦倫西亞燴飯，使用兔肉和雞肉；以及海鮮燴飯。藏紅花賦予米飯金黃的顏色，鍋底的米飯會形成一層令人垂涎的黑色脆皮。
2.勇敢土豆
作為經典塔帕斯菜單中不可或缺的小菜之一，“勇敢土豆”因其辛辣醬汁而得名，這在普遍不嗜辛辣的西班牙實屬罕見。土豆切塊淺炸，各地做法基本一致。但醬汁卻千變萬化，從辣味番茄醬到撒上紅甜椒粉（煙熏辣椒粉）的蒜味蛋黃醬，或者兩者兼有。有種說法認為，酒吧越“髒”（指氛圍隨意），勇敢土豆就越美味。
3.西班牙冷湯
這款以番茄為基礎的安達盧西亞湯品，最著名的特點就是冷食。這對毫無准備的人來說可能相當意外，但在塞維利亞灼熱的夏日高溫下，它的魅力便不言而喻。其主要原料除了番茄，還有甜椒、大蒜、面包和大量的橄欖油。
4.帕德龍辣椒
帕德龍辣椒是塔帕斯菜單上常見的一道菜，它源自西班牙鬱鬱蔥蔥、多雨的西北部加利西亞地區同名小鎮的綠色小辣椒。帕德龍辣椒用橄欖油煎炸，撒上厚厚一層鹽。雖然通常味道甜而溫和，但其名聲主要來自一個特點：偶爾會有一個辣椒異常辛辣——為品嘗它們增添了一絲類似俄羅斯輪盤賭的驚喜元素。
5.海鮮面
海鮮面對遊客來說不太知名，它是一種類似細面條的西班牙面食。在加泰羅尼亞和瓦倫西亞地區很受歡迎，常用來制作海鮮菜肴，其風味和複雜程度可與燴飯媲美。海鮮面通常在燴飯鍋中烹制。
6.西班牙火腿
火腿，即風乾火腿，是西班牙最負盛名的食品。傳統上，人們將火腿腿用鹽醃制後懸掛風乾，以便在漫長的冬季保存。塞拉諾火腿（“山地火腿”）是最常見的種類，產自白豬；更昂貴的伊比利亞火腿則產自黑豬。享用最頂級的火腿，應將其切成薄片，入口即化，單獨品嘗或配少許面包即可。
7.西班牙土豆蛋餅
這道樸實的西班牙蛋餅可以用西班牙辣香腸、甜椒和洋蔥等配料制作，但純粹主義者會告訴你它應該只包含土豆和雞蛋。土豆切丁後輕炸，然後加入蛋液中混合，再用高火煎制；最棘手的部分是將鍋翻面給蛋餅翻身。如果你做對了，應該會有人喊“歐耶！”。如果做砸了，半生不熟的蛋餅糊會弄得你到處都是。
8.吉事果
吉事果是一種受歡迎的油炸面團小吃，切成香腸形狀，撒滿糖。它們是節日或街頭派對上的最愛，由路邊攤販售賣。把它們浸在熱融化的巧克力裏幾乎是必須遵守的“法則”。
9.炸丸子
炸丸子是塔帕斯菜單上另一道典型菜品。它是用油炸面包屑包裹著白醬做成的筒狀物，但味道遠比聽起來誘人得多。火腿炸丸子和鱈魚炸丸子是常見的種類。它們制作起來很考究，或許在塔帕斯酒吧搭配一杯冰鎮啤酒享用最佳。
10.西班牙肉丸
西班牙肉丸是經典的塔帕斯菜品，在整個西班牙都很常見，指的是番茄醬汁中的肉丸。
11.面包屑炒香腸
面包屑炒香腸是一道在西班牙人談論時幾乎帶著敬畏的傳奇菜肴，很好地展示了西班牙美食中有多少是從平民菜肴演變而來。它的本質就是將乾面包屑撕碎，與各種食材（通常是西班牙辣香腸或培根）混合炒制而成。這道菜源自必須節儉使用食材的農業勞動者，是至高無上的慰藉食物——近年來甚至登上了高檔餐廳的菜單。
12.鹽漬鱈魚
鹽漬鱈魚是西班牙備受珍視的菜肴。幾百年來，西班牙漁民從遙遠的挪威和紐芬蘭將其帶回。這種魚在西班牙本地水域找不到，為了在旅途中保存，就用鹽醃制。食用前必須浸泡在水中至少24小時，以去除大部分鹽分，僅留下淡淡的鹹味。鹽漬鱈魚有各種各樣的做法；最受歡迎的一種是搭配“皮爾皮爾醬汁”，這種醬汁由橄欖油、大蒜和魚汁制成，是巴斯克地區的特色。
13.阿斯圖裏亞斯燉豆
阿斯圖裏亞斯燉豆是西北部阿斯圖裏亞斯地區的最愛，以大白芸豆為基礎，通常搭配多種豬肉制品燉煮而成。西班牙辣香腸、五花肉和培根是常見的搭配，還有莫西利亞，它的味道遠比想象中好得多。
14.炸牛奶
覺得牛奶不可能炸？再想想吧。炸牛奶是一種受歡迎的甜點，做法是將牛奶、蛋黃和面粉攪拌後加熱成糊狀。冷卻凝固後，裹上面包屑進行油炸。它可以熱食或冷食。

《每個人都應該嘗試西班牙美食_塔帕斯_土豆_香腸》完，請繼續朗讀精采文章。
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