《一學就會的醬香餅,完爆路邊攤》 【香辣醬香餅】 主料 溫水:300;面粉:500 輔料 醬汁:適量;宴友食用油:適量;蔥花:適量 具體步驟 1.和面一斤面六兩溫水,溫水裏加入五錢的植物油,和好面團,醒15分鐘。(如圖) 2.制餅這種醬香餅一定要擀大片 3.上面刷一層油 4.切記要在油上面撒一層乾粉,在用小刷子刷一下 5.然後卷起來 6.在往裏卷 7.卷好 8.按扁 9.擀餅一定擀的要比你烙餅的鍋大,最少大一圈。 10.鍋裏刷油 11.將餅鋪在鍋裏 12.用手輕輕往裏推,邊推邊用刷子刷油,推出褶皺(我自己攝影,沒法演示)。 13.烙熟 14.取出,放案板上。刷醬汁,然後切小塊,(帶上一次性手套,揉搓餅,讓餅展開松層)醬汁鍋裏加油,加入郫縣辣醬蔥花炒,加少許水,加豆豉香辣醬,即成。也可以直接買妙拌醬用,小孩子可以用番茄沙司和洋蔥末搭配,總之根據個人口味調制。 15.撒上蔥花,裝盤。 【醬香雞蛋餅】 主料 水:250;面粉:150;雞蛋:2個 輔料 蔥花:10;鹽:1小勺;生菜葉:適量;黃豆醬:適量 具體步驟 1.一大勺面粉,2大勺水,一小勺複合調味料,10g小蔥花攪拌成稀面糊。雞蛋單獨打撒備用。 2.平底鍋中入少量油,6,7成熱時倒入面糊。 3.攤成薄餅,待餅表面凝固時翻面。 4.翻面後倒上雞蛋液,繼續煎至雞蛋凝固,餅底金黃,翻面煎至另一面金黃。 5.煎好後,在一面塗上黃豆醬。 6.碼上生菜葉子。 7.卷成卷即可。 【醬香餅】 主料 面粉:300g 輔料 油:適量;鹽:適量;黃豆醬:2勺 具體步驟 1.面粉 2.加入鹽 3.加水柔成面團 4.六月香黃豆醬 5.加入碗裏 6.加入生抽攪拌均勻 7.醒好的面團分成小塊 8.拿一塊擀成面皮 9.調好的醬 10.抹調 11.然後卷起來 12.壓扁擀成面餅 13.電餅鐺預熱 14.加入面餅 15.一面煎黃翻面煎 16.煎至兩面金黃然後切塊 《一學就會的醬香餅,完爆路邊攤》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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一學就會的醬香餅,完爆路邊攤
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