涼拌海帶絲需要煮多久？涼拌海帶絲為什麼發粘？

作者:美食一家親

涼拌海帶絲需要煮多久

要是煮的話先泡一晚上，然後煮時放醋煮左右個五分鐘

涼拌海帶絲

海帶絲150g、大蒜5瓣、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒末適量

步驟

1.海帶過一下水，沖洗一下

2.大蒜用刀背拍扁，切成碎

3.鍋內倒水，開火

4.水沸後，倒入海帶絲

5.等水重新沸騰後，再煮半分鐘左右，將海帶撈出，瀝乾水，放碗中備用

6.加入醋

7.加入生抽

8.加入蒜末

9.最後加辣椒末

10.攪拌均勻，靜置半個小時左右，即可食用了

涼拌海帶絲為什麼發粘

那是海帶的膠質，越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富，都是海帶本身有益的成分，所以如果是整片的海帶清洗乾淨煮熟後再切絲比較好。

海帶泡多久好

有些人喜歡長時間浸泡海帶，認為這樣能夠使海帶保持新鮮。殊不知，長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因為這兩種物質多附在海帶的表層。

據研究，乾海帶浸泡15分鐘後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘後，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素。可見，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘為宜。

海帶除不宜長時間浸泡外，還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。水量太多，也會使營養成分流失。