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素菜大全
發布於：廣東省
大家好！今天我們要聊聊涼拌包菜，這是一道非常清爽美味的涼菜，也是很多人夏季餐桌上的必備之品。但是，要想做出口感脆嫩、味道鮮美的涼拌包菜，可不是一件容易的事情。下面，我將為大家介紹一位老廚師的拿手涼拌包菜做法，每桌必點，湯汁都不剩！
首先，我們需要准備好所需的食材和工具。包菜、大蒜、生姜、小米椒、香菜、鹽、糖、生抽、醋、香油等都是必需的。此外，我們還需要一個切菜板和一把菜刀。
接下來，讓我們來看看涼拌包菜的做法。首先，將包菜洗淨切成細絲，用鹽醃制10-15分鐘，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。這樣做可以使包菜更加脆嫩，口感更好。
接著，將大蒜和生姜切成末，小米椒切成圈，香菜切成段備用。將包菜放入碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、醋、香油等調料，再加入切好的大蒜末、生姜末、小米椒圈和香菜段，拌勻即可。
這位老廚師的涼拌包菜做法有一些獨特的技巧。首先，他用鹽醃制包菜，這樣可以去除包菜中的一部分水分，使包菜更加脆嫩。其次，他加入了小米椒圈，這樣可以增加涼拌包菜的口感和風味。最後，他加入了適量的香菜段，這樣可以增加涼拌包菜的香氣和口感。