平時比較繁忙，自己也想改善下夥食，就想吃頓韭菜雞蛋餡餃子，可超市裏沒這個餡兒，只有海鮮、肉餡、芹菜餡兒什麼的，還都是速凍水餃，就算有愛吃的韭菜雞蛋餡餃子，基本餡兒就那麼一點點，吃著好不過癮。
乾脆自己包嘍。這包餃子是個手藝活，怎麼調韭菜餃子餡兒和怎麼做餃子皮有講究。
調餡兒時，餃子餡會出水，包到後面幾乎全成水了，後來請教母親後才知道，放鹽的同時放點油，就不會出水了；做餃子皮困惱在和(huo)面上，時硬時軟，手法拿不准，
去超市買現成的餃子皮得了，等有機會再說說餃子皮怎麼做。這次將包制韭菜雞蛋餡餃子的做法做分享，
如果哪一步制作方法有和大家做法不一樣的，評論區發表意見。這次需准備的食材有以下。
材料：韭菜400g，雞蛋4個，面皮50個。
做法：
1、韭菜摘好，洗好，放在籃子裏晾乾水份，備用
2、碗裏打4個雞蛋
3、雞蛋裏放少許鹽，然後攪拌均勻備用
4、另起一口鍋，放入油，燒熱，倒入雞蛋，炒成下圖所展示的效果，即可關火
5、用鏟子或筷子，把炒好的雞蛋攪碎，方便做餡。
6、韭菜切碎後，將炒好的雞蛋放一塊拌勻，再少放些鹽與自己想吃的食材，如果想吃香油，也可以放一點
7、一張餃子皮，去超市可以買到現成的，或乾脆費費事自己做也成
8、放入拌好的餡兒
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9、拿一個碗，放點水
10、用筷子粘點水在餃子皮的邊緣上