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小編的世界 優質文選 老饕
天熱沒胃口，試試這道菜，酸辣開胃，配白粥下飯都好吃，還不發胖
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2020年8月20日 -
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材料：
胡姬花古法小榨花生油15克、雞胸肉1塊、胡蘿卜半顆、黃瓜半根、小米辣3個、香蔥2根、大蒜2瓣、生姜5克、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、老抽半勺、醋2勺、白糖1勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將雞胸肉清洗幹淨，然後將胡蘿卜、黃瓜洗淨切成細絲，而小米辣、香、生姜、大蒜洗淨切碎備用；
2、在調料碗中，倒入姜末、蒜末、香蔥碎、辣椒碎，再倒入辣椒粉和芝麻備用；
3、將雞胸肉冷水下鍋，然後放入姜片和料酒，煮10分鐘熟透取出，過涼水冷卻；
4、鍋中清水煮沸，倒入半勺食鹽和幾滴食用油，倒入胡蘿卜絲，焯至變色撈出過涼水，濾幹水分備用；
5、再次起鍋，燒幹水分後倒入15克胡姬花古法小榨花生油，加熱至油冒煙；
6、將熱油均勻淋入碗中，再倒入生抽、老抽、醋、糖，攪拌均勻；
7、將冷卻後的雞胸肉順著紋路手撕細條，然後將胡蘿卜絲、黃瓜絲一起放入盆中，再均勻淋入調好的配料；
8、攪拌均勻即可食用；
小貼士：
1、關於料汁的調配，可以根據自己的口味調整，不能吃酸則可以少加點醋；覺得偏淡則可以加少許鹽。
2、黃瓜、胡蘿卜還可以替換成豆芽、木耳等其他食材。