教你做手撕雞腿，做法簡單零難度，保證肉質鮮嫩香辣入味好吃

手撕雞腿是否可口，一是體現在料汁的味道上，二是體現在雞肉的配料上，各地的做法差不多，無非就是做各種各樣的配料，既要注意種類的搭配，又要注意比例，二是雞肉怎樣煮？(鮮嫩爽滑，不幹不柴是其兩個重要的判斷標准)，只要符合以上兩個條件，基本上不會出什麼問題，實踐簡單無難度。

<配料>雞腿、蒜頭、鮮醬油、米醋、鹽、白糖、花椒粉、辣椒油、花椒油(或香油)、蔥、姜、花椒、八角、辣椒等。

<生產過程>：

首先，准備2只大雞腿，洗淨後，放入冷水鍋內，同時放入適量的蔥段，姜片，花椒，八角，以及少量去腥的料酒，大火燒開後，轉小火煮25分鐘，期間撇除鍋內多餘的浮沫。

趁水煮雞腿時，另外，准備一只幹淨的空碗，先在碗裏放上一勺蒜蓉，然後加入一勺味特鮮醬油，1勺米醋，再加少許鹽、白糖、花椒粉，拌勻後，想吃的要辣一點，再加一勺辣椒油，最後再加幾滴花椒油(或香油)，把花椒油或花椒粉拌勻，放在一邊備用，上味的料汁就可以了，方法特別簡單，只要控制好各種佐料的配比，操作起來就不會有什麼困難。

然後，再把煮熟的雞腿撈起，放涼，再把雞腿撕成小片或絲狀倒入盆中，同時，拌入適量的蔥絲、香菜段、辣椒絲，最後，再加入事先調制好的料汁，直接上手攪拌均勻，手撕雞做完，口感鮮滑，香辣可口，做法簡單，營養豐富，小編老丈人特別喜歡下酒菜。

<溫馨提示>：

制作手撕雞肉時，建議大家先選雞腿，這部分不僅肉多，而且味道特別鮮嫩，選整雞不但浪費時間，還會額外增加烹飪時間。

另外，在煮雞腿的時候，建議不要用鍋蓋蓋住，這樣水汽就會把雞腿裏面的腥味帶走一部分，大火燒開後，整個雞腿都保持開微開的狀態，煮出來的雞肉不但鮮嫩爽口，吃起來也不柴。