立秋後，這蔬菜食用正當時，與雞蛋搭配，營養不流失，清熱抗秋燥

而秋葵就是其中一種，它不僅是當季食材，還營養豐富，具有獨特的風味、滑爽的口感和獨特的風味，因此也深受廣大吃貨的青睞，但是它季節性高，容易老，所以想要吃秋葵得抓緊時間了。

秋葵，日常一般是清炒或者涼拌，而雞蛋大家更熟悉，甚至每天必不可少。今天蕾寶用秋葵與雞蛋搭配，采用清蒸的烹飪方式，保證營養不流失，清熱抗秋燥。而與傳統的雞蛋羹相比，顏值更好，營養更豐盛，所以感興趣的朋友們一定要試試。所以下面來看看具體做法吧！

所需食材

雞蛋4個、秋葵4個；

烹飪步驟

1、准備所需食材，秋葵用粗鹽一根一根地擦洗一遍，尤其是將表面的絨毛洗掉，然後切成薄片備用；

2、然後將雞蛋磕入盆中，調入半勺食鹽、1勺料酒攪打出濃密氣泡；加入鹽是讓雞蛋羹留有底味，而料酒也可以去腥；

3、然後倒入雞蛋液：水比例為1:1～1:2的清水，再次攪打出濃密氣泡，建議選用1:1.5的比例；

注意，清水可以是涼白開、溫水、開水、自來水
，很多人說，自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，而今天蕾寶就是用的自然水，成品如大家所見，光滑無蜂窩；

其次，水的比例：加入水量的多少，決定了雞蛋羹的老嫩口感，但也不是水量越多越好，太多則不宜成型；

4、然後用篩網進行多次過篩，如果最後有少量氣泡，則可以用勺子輕輕撇去；

5、將秋葵倒入到雞蛋液中，請稍微平鋪均勻；

6、蒸鍋稍微煮沸後，放入蒸碗，為了避免蒸汽回流造成表面蜂窩組織，可以蓋上一個平碗；也可以蓋上保鮮膜，但記得用牙簽紮上小孔哦！

7、然後中火燒開，中火蒸煮12分鐘，燜3分鐘左右後取出，淋上適量香油和蒸魚豉油即可；因容器和蒸器差異甚至蛋液厚度差異等，蒸制時間可能有所不同，所以大家一定要根據時間調整，出鍋前一定要檢查哦！

好了，好吃的秋葵雞蛋羹就完成了，制作簡單，營養豐富，家裏老人孩子超愛吃。

您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關於秋葵雞蛋羹的做法就分享到這裏了，希望對您有所幫助！如果喜歡，可以點贊、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！