泡腐竹別只用清水，飯店都這樣做，簡單快速，腐竹不爛不硬又勁道

我們在市場買回來的腐竹一般都是幹的，食用之前需要先將其泡發好。泡發腐竹看似好像非常的簡單，很多人卻泡不好，往往把腐竹外面都泡爛了，裏面還是硬的，又或者把腐竹泡得特別軟爛，沒有嚼勁，一點都不勁道，這都是非常影響口感的。

泡腐竹用涼水還是熱水，怎麼泡，這些問題都非常的關鍵，只有掌握正確的泡法，才能泡出勁道好吃的腐竹，做菜才好吃。那今天我就把飯店是如何泡腐竹的做法分享給大家，不但腐竹泡得非常好，泡發速度還非常快，方法簡單實用，大家一定要學學。泡腐竹別只用清水，飯店都這樣做，簡單快速，腐竹不爛不硬又勁道。

泡發腐竹

食材：腐竹、食鹽、溫水。做法步驟：

首先我們將腐竹清洗幹淨，然後用剪子剪成小段，准備一盆30度左右的溫水，在水裏加上一勺食鹽攪拌融化，然後放入腐竹段，可以在上面壓上一個盤子，使腐竹充分浸泡在水中，這樣泡發效果更好。將腐竹泡發至顏色發白，沒有硬心就可以撈出來了。

小貼士：

1、泡腐竹時別只用清水，記得多加一點食鹽，因為加鹽不但可以加快腐竹的泡發速度，而且泡發好的腐竹口感會更加勁道。食鹽可以加快腐竹的吸水能力，腐竹吸水越多，泡發得就越快。

2、還有非常關鍵的一點就是泡發腐竹一定要用溫水，不要用涼水或者熱水。因為用涼水泡發時間過長，腐竹容易出現外爛內硬的情況，而用熱水就更不行了，泡出來的腐竹會特別軟爛，沒有嚼勁，一點都不好吃。用30度左右的溫水泡出來的腐竹口感最好，速度也快。

3、腐竹最好先剪成段，然後再加水泡，不要整根放進去泡，因為腐竹只有與水充分接觸，才能泡發的更好，所以最好先將其剪成小段再泡。

4、泡腐竹的時候，因為腐竹比較輕，會浮在水面上，這樣露出水面的部分就很難泡發，所以我們最好用個盤子壓在腐竹上，使腐竹充分的泡在水中，這樣腐竹泡發得會更加均勻徹底。