以前用來喂豬的野草，現在成餐桌上不可多得的美味，農村遍地都是

這種野菜被稱為鵝腸草，與其他植物不同，許多植物在春天發芽，而到了冬天，鵝腸草生長的加茂盛，因為生命力頑強，而且多生長在原野和庭院中，所以很多人擔心無法拔出。現在人們的生活條件更好，對食物的要求也更高，他們吃天然無汙染的食物，因此，野菜成了農村的第一選擇，許多城市人到農村去采野菜，春天野菜多，冬天野生的野菜少。

但是這鵝腸草比冬天的山野菜好，因為在冬天生長茂盛，所以很容易采集，最適合吃的時間是在春節前後1個月左右，3月份以後，它開始變得很老，食之無味，但是在3月份之後，其它野菜就開始瘋狂的生長，人們完全可以用其它野菜來代替鵝腸草。

采摘的時候，我們要挑嫩的部分采摘，把它揀幹淨，然後煮熟，最常見的吃法有涼拌菜、炒菜和燉湯三種。

其實，鵝腸草的做法非常簡單，基本上和其他綠色蔬菜一樣，野菜是自然生長的，沒有任何肥料，更不用說農藥了，鵝腸草因不太需要生長環境，在農村隨處可見，很多人都是這樣吃的，所以鵝腸草現在成了人們餐桌上的美味佳肴。