秋天，我家隔三差五愛吃的涼拌菜，撈一撈真開胃，簡單好學

百家榜創作者，金芒計劃簽約創作者，優質創作者,美食達人

這道涼拌菜我用了3種食材做了一大盤，掐算發現成本不過是3元錢，超市買的金針菇一包不到一塊錢，另外豆腐皮一張2塊錢，胡蘿卜絲是用冰箱剩下半根擦絲加入的。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮的功效有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。豆腐皮可以做水煮口味的，煮湯時候加入一些營養更豐富，作為涼拌菜是非常合適的。

另外，每100g金針菇中蛋白質含量2.4g，其所含有的18種氨基酸中有八種是人體必需，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，因此也被稱為益智菇。而且金針菇對抗疲勞，促進新陳代謝，在秋季調理身體最好的季節，不妨多吃一些吧。

好了，一起來看看這道涼拌菜的詳細做法吧

用到了材料有豆腐皮一張，洗幹淨然後直接切成非常細的絲。

然後燒開水，將豆腐皮放入焯燙下撈出來，一則衛生二則口感會更好一些不會太硬。大家都知道今年因為全球特殊原因，所以飲食健康和安全是大家最重視的，我們家也是如此，特地買了消毒烘幹機，用完消消毒，保證家人的健康。

做涼拌菜，調料是靈魂，涼菜好不好吃都看這個調料了，我一般是用到陳醋、蒜蓉、辣椒油、糖、生抽和雞精，另外少許的香油增香，都混合在一起。

豆腐皮放入同時我還加入了胡蘿卜絲和金針菇，金針菇很容易熟，所以要後面放，在豆腐皮放入一分鐘後加入，然後等鍋開了就可以直接撈出來瀝幹水分。

焯燙好的材料都放入調料碗裏面，然後鍋裏面沖洗燒熱一勺油澆上去，拌勻就可以開吃了，我們全家都喜歡這樣的涼拌菜，餐桌上可以沒有大魚大肉的，但是有了涼菜，胃口確實好了很多呢，大家可以試試這一道，營養美味好吃。

這3種食材簡單一撈，開胃又解饞，疲勞都趕走！

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