麻醬蒜泥涼拌豇豆，好吃又健康，開胃又爽口

美食達人，優質創作者

2、這道涼拌菜好不好吃，主要是看豇豆處理好不好，如果豇豆處理好了，口感是非常脆的，那麼這道菜就成功了一大半了。所以咱們先來處理一下豇豆。將豇豆浸泡在水中，浸泡15分鐘，然後再去掉兩頭，清洗幹淨。然後控幹水分再切成兩三厘米左右的長段。

3、起鍋燒水，先向冷水中加入一勺食用鹽，還可以再加上一點食用油。等到水馬上要開了的時候，咱們把豇豆全部放到鍋中焯一下水。加入鹽或者是食用油，可以讓豇豆顏色變得更加翠綠，更加好看。一定要確保將豇豆焯熟了再撈出來。撈出來之後，接著放到涼水中給它泡涼。

4、將咱們准備好的芝麻醬放到一個大碗中，然後向碗中加入涼白開，或者是純淨水，千萬不要用生水，因為咱們等一下是直接要吃的。要邊加邊攪拌，一次少加一點，然後一直把芝麻醬攪拌得非常非常稀，提起攪拌的工具，芝麻醬就能順著流下來的狀態就可以了。

5、大蒜搗成蒜泥，最好不要用切的，搗成蒜泥蒜味更濃。然後再來調一碗料汁，向一個空碗中加入陳醋和醬油，還有蠔油，食用鹽和白糖，將它們充分攪拌均勻。

6、接下來就是最後一步了，把泡涼的豇豆撈出來控一下水分放到一個大碗中，然後再把咱們准備好的芝麻醬澆到碗中，再把大蒜泥澆到碗中，然後將料汁全部倒在碗中。如果喜歡吃香油的話還可以往裏面加一點香油。全部加進去之後將它們攪拌均勻，一道非常美味的芝麻醬蒜泥涼拌豇豆就這樣完成了。

小貼士

1、豇豆一定要焯熟。

2、在調芝麻醬的時候，要邊加水邊攪拌。

3、不要將芝麻醬調得太稀了，如果太稀的話，芝麻醬沒法掛在豇豆上。而太稠的話，又很難攪拌均勻。