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小編的世界 優質文選 老饕
涼拌土豆絲怎樣做好吃？關鍵竅門在這，清脆爽口更好吃
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2020年9月16日 -
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2.將切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，洗去土豆中的澱粉
3.起鍋燒水，水沸騰時下入土豆絲 ，水再次沸騰的時候，再焯15秒鐘即可撈出
4.將撈出的土豆絲再次浸泡在冷水中。這樣做可以讓土豆絲更加脆嫩
5.將切好的青椒絲也放入鍋內焯水，青椒主要是起來配色使用
6.將土豆絲和青椒絲控幹水分，放到一起，加入鹽，雞精，白醋，生抽，麻油，辣椒油，小蔥。攪拌均勻。
7.裝盤。
注意事項：
1：要土豆成絲，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。
2：喜歡吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。
3：如果實在找不到火候，可用筷子夾一根嘗上一嘗。
4：拌土豆絲，不宜用顏色較重的調味料，比如老陳醋、醬油之類，最好放到一邊。這道菜一年四季吃都十分可口。不食辣者，棄辣椒油，多加一點兒蔥蒜油拌之，仍舊好吃。
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