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小編的世界 優質文選 老饕
它，人稱“金不換”，亦稱“九層塔”，陽台養一盆，健康一整年
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2020年9月17日 -
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羅勒為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來自龐大的羅勒家族。
由於羅勒其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒、蘭香羅勒，廣泛分布於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區，我國南方一些省份有種植。
因為羅勒有特殊香味，所以人們拿來放到菜裏調味吃，在西餐裏很常見，和番茄特別搭。
九層塔嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾面糊後油炸至酥後食用，或作調味料。
別看羅勒是一種配菜，其實它的營養價值非常的高，常吃這種羅勒不僅可以促進血液循環，增強自身免疫力，而且還有抗衰老、解毒消腫的功效。
我們在很多泰國菜餐廳也會看到菜單中叫九層塔叫金不換，英文經常稱其為Thai Basil，因為泰語中有不少語言是來自我們廣東的潮州話。部分的中國菜把新鮮或者乾燥的羅勒用在湯和其他食品裏。
廣東潮汕地區，羅勒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒佐料。潮汕地區的金不換葉片枝椏稍小於台灣的九層塔，味道更濃香。當地人多每家每戶有栽種。一到石螺和薄殼應節上市，賣家必有配送金不換，而家中種有金不換者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。