不加一滴油，也能做出好吃的涼拌菜，方便、營養、開胃、脆爽

美食達人

紫甘藍，俗稱紫包菜，和紫薯一樣，顏色是迷人的紫色，是營養價值很高的一種蔬菜，譽為天然保健品，含有豐富的維生素C、E、B及豐富的花青素和纖維素。含有豐富的硫元素，對於維護皮膚健康十分有益。

糖醋紫甘藍

食材

紫甘藍3-4片葉子，鹽少許，糖適量，白醋適量。

具體做法

1/紫甘藍一個剝掉3-4片葉子，用淡鹽水或者小蘇打水泡一會兒，清洗幹淨。這個量就可以做一盤。

2/每次剝掉幾片葉子，剩餘的比較好保存，紫甘藍很耐吃，一個紫甘藍放冰箱裏能吃好幾頓，記得一定用保鮮袋密封，防止水分流失，是很好儲存的一種菜，幾乎一年四季在超市都能看到。

3/切成細絲，能切多細切多細越細越入味。好的紫甘藍葉片肉質比較厚實，盡量切細，切出來看著也不是太細。

4/加入少許的鹽攪拌一下，再加入適量的白糖、白醋攪拌均勻。

5/靜置5-10分鐘入味，即可裝盤食用，酸酸甜甜非常爽口，非常開胃喲。

6/紫甘藍要不要焯水？我的經驗是不焯水。原因有二：

一是它所含的大多數營養成分是水溶性的，焯水會損失很多，直接涼拌營養流失最少。

二是焯水之後顏色變得相當難看，藍不藍紫不紫的，原本脆爽的口感也變得不脆不軟，相當難吃。

7/記得我第一次做就是焯水了，浪費了幾片葉子，後來做都是直接涼拌，全家人都喜歡。

8/不只是在夏天，尤其是在離不了大魚大肉的春節，做上一盤，不論是自己家人吃，還是招待親朋好友，都是相當受歡迎的，說不定一盤還不夠吃呢。平時趕緊練練吧，節日來客露一手，普通的一道菜，卻讓你倍有面兒。