秋天，此菜清脆要多吃，3元2斤，維生素含量高，涼拌清脆又爽口

美食達人，優質創作者

最近，看到超市裏面豆芽的人越來越多，心想，自夏秋以來，琳琅滿目的各類蔬菜應接不暇，好像已經好久沒有做過，實惠又清脆的豆芽菜了，看了看菜3元2斤，不貴還營養，所以二話不說就買了幾斤，回家想做一頓久負盛名的“溜銀條”以解口饞！

也不知豆芽這種食材，是哪位吃貨朋友發明的，但《隨園食單》中已有所記載了：豆芽柔脆，餘頗愛之。炒須熟爛，作料之味才能融洽。可配燕窩，以柔配柔，以白配白故也。然以其賤而陪極貴，人多嗤之，不知惟巢由正可陪堯舜耳。
從以上記載就能看出，吃豆芽，溜銀條，已經有很長的歷史了。

豆芽雖然是一種比較普通的家常食材，但是還是有很高的營養成分的，尤其黑豆芽最為高，但是通常我們所能買到的則只有黃豆芽和綠豆芽了，然，綠豆芽的營養較高於黃豆芽，不問其因，也不究其果。我們看看它究竟都有哪些功效和營養？

黃豆芽和綠豆芽雖同為豆芽，但食用之後所產生的功效是有所不同的，黃豆芽的維生素B2含量較高，且健脾養肝，而綠豆芽則很容易被腸胃所消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素E、維生素B2、葉酸和鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，尤其是維生素B12的含量是豆漿的10倍之多。秋天，此菜清脆要多吃，3元2斤，維生素含量高，涼拌清脆又爽口。
所以，在秋天的時候，用綠豆芽做一道清脆可口的涼拌菜既簡單，而且還爽口，接下來和大家一起來分享爽口菜“涼拌豆芽”
。

涼拌豆芽

主要食材：

綠豆芽五百克。

輔助食材：

植物油適量、幹紅辣椒適量、食鹽三克、生抽五克、香醋適量、蠔油五克、大蒜四瓣。

做法：

第一步：先將准備好的豆芽摘洗幹淨，撈出控幹水分備用，再將幹紅辣椒切成細絲，大蒜拍碎剁成蒜末。

第二步：鍋中加入適量的水，燒沸後將瀝幹水分的豆芽放入鍋中焯水20秒，要是家庭制作就需要30秒到50秒之間，然後撈出後過涼水，控幹水分備用。

第三步：碗中加入食鹽3克、生抽5克、香醋、蠔油5克和切好的大蒜末攪拌均勻，再將切好的幹辣椒絲放在最上面。

第四步：鍋中加入適量的植物油燒熱，然後再澆潑在料碗中，以便將控幹水分的豆芽放入盆中，然後再將料汁澆在豆芽盆中，翻拌均勻後裝入盤中即可上桌。

總結：

涼拌豆芽不僅是一道清淡爽口的下飯菜，而且在喝酒的時候也是非常適合吃，雖然簡單易做，營養卻很豐富，且容易消化，還有美白皮膚的效果，適合愛美的女性朋友吃，非常感謝您閱讀我的美食文章，如果有不同的意見，歡迎留言，以便相互學習。