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小編的世界 優質文選 老饕
5分鐘上桌的涼拌小菜，清爽可口，養生又瘦身，配粥下酒都好吃
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2020年9月23日 -
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美食達人
五彩涼拌菜
食材
芹菜150克，胡蘿卜50克，洋蔥50克，黑豆80克（泡發），花生米80克（泡發），姜蔥蒜適量，鹽適量，花椒油適量，糖適量，香油適量。
具體做法
花生米用水泡發，去皮（也可以不去）。
黑豆也用水泡發。
芹菜、胡蘿卜、洋蔥洗淨，把芹菜切小段。
胡蘿卜去皮切丁。
洋蔥切成小塊。
大蔥切末，蒜切片，姜切沫。
鍋內水燒開，放入花生米煮5分鐘撈出； 再放入芹菜、胡蘿卜焯燙1-2分鐘，把洋蔥焯燙30秒可以去除辛辣味。
把焯燙過的芹菜、胡蘿卜、洋蔥放入冷水中降溫，焯過的蔬菜快速放入冷水中降溫可保持顏色鮮豔。
最後放入黑豆煮約5分鐘撈出控幹水分。
鍋內放入適量的花椒油燒至4成熱，再放入蔥姜蒜爆香。
等油涼了，放入所有焯好的原料。
放入鹽、糖，再放入香油，攪拌均勻即可。
喜歡吃辣的可以放點辣椒油，喜歡芥末味的可以放點芥末油。
盛出裝盤，很養眼的一道小菜。