飯店的涼拌腐竹為啥好吃？原來涼拌汁有技巧，做法簡單，一學就會

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下面請看我們的操作：

腐竹一把提前用涼水泡發，切成3厘米長的段
；木耳一小把提前泡發，切成小片；胡蘿卜半根，切成菱形片，一起放入盆中備用。

香菜幾根切成段，放入小盆裏面備用。

取一個小盆，放入一小把炸好的花生米備用。

黃瓜半根，先斜刀切成段，再切成菱形片，放入小盆中。

蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，一起放入盆中。

到這一步，食材就准備好啦。

起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度
。

水開後，下入切好的配菜，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水
，再過一下涼水備用。

准備一個拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，生抽3克，香醋3克，辣椒油2克，香油2克，蔥油3克。

倒入控水後的配菜，再放入黃瓜片和花生米，用筷子攪拌均勻，使食材和調料融合在一起，最後倒入香菜段，再次攪拌均勻，即可裝盤上桌食用。

好了，這道清爽可口的涼拌腐竹就做好了，口感非常清爽，腐竹軟硬適中，緊實有嚼勁，這麼熱的高溫下，吃一口涼拌菜，瞬間清涼，渾身上下那叫一個舒坦啊~~

下面是所用到的食材和調料：

食材：腐竹，黃瓜，木耳，胡蘿卜，香菜，花生米

調料：食鹽，白糖，味精，生抽，香醋，辣椒油，香油，蔥油

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