涼拌蘿卜2大秘訣，集酸、辣、爽、脆為一體的湖南風味，特過癮

這一次跟她母親學到的菜雖然看起來很簡單，但是吃起來確實是別有一番風味，那就是涼拌白蘿卜
。其實在她母親做出來之前，我並沒有對這道菜有多大的期望，畢竟之前吃過很多的涼拌菜，白蘿卜的做法也更是各種各樣
，但是成品做出來以後卻讓我意外。她母親這道菜總是讓人吃到停不下來
，我也厚著臉皮向她請教了做這道菜的方法，很多細節之處也都牢記於心。

也許很多人對於涼拌蘿卜這道菜並不是特別上心，他們總是認為輕輕松松就能做出來，實際上這是一種錯誤的思想，做的好的涼拌蘿卜
如果吃起來口感爽脆，味道特別香
，這是因為掌握了特別多的小技巧。

首先我們要知道，醃制
其實是特別重要的一點
。醃的時間不夠，蘿卜的脆感就不會太足
；第二就是配料
，配料也是特別關鍵的一點，想要讓醃制的白蘿卜涼拌以後變得好吃，那麼就必須在配料搭配上變得做到完美
。跟著朋友的母親學會的這道涼拌白蘿卜吃起來集酸、辣、爽、脆為一體
，特別過癮。回家給孩子們做了以後他們也是贊不絕口，而我也將帶給大家這道菜品的具體制作步驟。

菜品涼拌白蘿卜

食材白蘿卜、小米辣、白砂糖、食鹽、陳醋

烹飪步驟

1、取出白蘿卜清洗幹淨去掉上面的泥土，和小米辣放在一邊留著備用。

2、把白蘿卜削皮切成絲，之後將小米辣切成碎，白砂糖倒入陳醋裏面調成糖醋汁、

3、取出食鹽，將其撒到白蘿卜上，用筷子將食鹽和白蘿卜翻拌均勻，醃制半個小時。

4、醃制好以後將剛剛調好的糖醋汁以及小米辣倒在白蘿卜絲上面，攪拌均勻以後就算是制作完成。

5、這樣做出來的涼拌白蘿卜絕對是最佳的配菜，吃飯的時候放一碟涼拌白蘿卜，絕對讓人胃口大開。

烹飪小貼士

1、這道涼拌菜最重要的就是調料，所以大家要按照我的比例來：小米辣一個、白糖一勺、醋兩勺

食鹽2g，這樣的調料配比做出來以後會特別好吃。

2、如果不喜歡吃辣的話可以換成不辣的辣椒，起到一個裝飾菜品的作用。

3、醃制白蘿卜的時候可以提前放一點鹽就行醃制，這樣做最明顯的效果就是可以提高白蘿卜的甜味，讓味道更加突出。

4、醃制時間千萬不要過長，這樣得不償失，會破壞白蘿卜的食用口感。

5、白蘿卜不管是切成絲還是切成片都沒關系，只要醃制到入味就不影響最後的口感。

文案編輯目海食浩浩