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小編的世界 優質文選 老饕
涼拌牛肉、水煮牛肉，營養豐富，美味好吃！
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2020年10月03日 -
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江蘇新東方烹飪技術學校官方帳號
牛腱子泡水洗淨，把牛腱子冷水下鍋焯水撈起。
鍋中倒油，加入蔥、姜爆香。
再把牛肉放入炒香，加入黃酒。
加入紅燒醬油，加入開水煮好。
把牛肉撈起晾涼切片裝入盆中。
碗內加入油辣椒、香油、紅酒醋、鮮醬油、香菜脆、熟花生碎、蒜末、牛肉湯拌勻即可。
水煮牛肉
原料：牛肉、油麥菜、油、鹽、蔥花、生姜、大蒜、糖、胡椒粉、花椒粉、水澱粉、黃豆醬、水
牛肉片切成均勻地薄片。
加入鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉、水澱粉調勻醃制20分鐘。
鍋中燒水，放入蔬菜燙至斷生。
撈出瀝幹放入碗底。
鍋中倒油，放入豆瓣醬炒香，放入料酒、蒜末、清水、生抽、糖，把肉汆熟，出鍋前勾薄芡。
連同湯汁盛入，撒上幹辣椒段、蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉、熱油澆上即可。
烹飪技巧：牛肉要提前醃制一會兒。