豆腐最營養的吃法，又鮮又嫩又滑，吃上一口，入口即化

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1.准備一塊老豆腐

2.老豆腐切成小方塊備用

3.鍋內倒入適量的油，雙面榨成金黃色撈出控油待用

4.倒入5克生抽、5克蠔油、5克紅燒醬油、3克雞精大火煮開，倒入豆幹翻炒上色

5.加水與豆幹平齊，加上3克紅曲粉（加紅曲粉是為了上色好看，沒有也可以不加）蓋上鍋蓋，中小火燜煮

6.煮至豆幹均勻裹上醬汁後轉大火收汁

7.收汁完成，加入15克蜂蜜翻炒均勻，等湯汁濃稠變少撒點熟白芝麻點綴

香辣豆腐

1.准備老豆腐1塊，切成這樣一厘米見方的方塊備用（豆腐塊不要太大，不易入味，也不能太小，吃起來太碎）

2.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些，晃動鍋子，讓鍋內均勻的塗上油。油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。

3.鍋中燒油，放入花椒翻炒一分鐘，然後加入肉沫繼續翻炒1～2分鐘，翻炒至變色微黃

4.加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥姜蒜沫炒香

5.鍋中加一碗清水，加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽調味，加入豆腐塊，大火燒開，再轉小火燜五分鐘

6.沿鍋邊倒入水澱粉，中小火，用鍋鏟背面輕輕推動攪勻，勾芡即可。

鐵板豆腐

1.准備新鮮的鹵水豆腐，我這一塊大約是2塊錢的，豆腐吸幹水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好

2.准備醬汁，把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蠔油半勺、清水2勺攪拌均勻

3.平底鍋中放入2勺油燒熱，放入豆腐片，中小火煎至豆腐兩面微黃。

4.倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁

5.出鍋前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，蔥花和熟白芝麻即可

家常豆腐

1.准備老豆腐一塊，清洗幹淨；將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形

2.熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊

3.煎至兩面金黃後盛出備用

4.鍋中餘油，蒜末爆香，放進木耳，紅椒中火翻炒至木耳劈啪作響

5.倒入煎好的豆腐塊

6.加1勺生抽、1勺雞精、3克鹽調味，翻炒均勻，加入40克清水，煮至湯汁差不多收幹時，淋入水澱粉勾芡即可

溜豆腐

1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些

2.盤子中放入適量玉米澱粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉。

3.鍋中放入少量油，將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出。

4.青椒滾刀切片，木耳溫熱水泡發

5.鍋內倒入15克油，爆香蒜末、幹辣椒

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克醬油，5克白糖，15克鹽，10克雞粉、30克清水調味

7.待水煮沸，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可，喜歡吃辣的還可以在芡汁裏加入些辣椒。

菌菇豆腐湯

1.准備豆腐、蟹味菇、香菇、胡蘿卜、紅棗

2.鍋中倒入少許油，將豆腐煎至金黃，盛出待用

3.將蔥末倒入熱好油的鍋中煸香後，倒入蟹味菇翻炒

4.加入其它食材，鍋中倒入2碗熱水，煮5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉提味

椒鹽香豆腐

1.將一大塊老豆腐，用廚房紙擦幹水分，切成大塊備用

2.表面粘上一層薄薄的幹澱粉，油溫6六成熱，放入豆腐

3.炸到金黃控油撈出

4.鍋中放入少許油爆香姜末蔥末，放入1碗水、濃湯寶、水澱粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至濃稠即可

5.豆腐放入碗中，澆上湯汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可

鹵豆腐

1.將老豆腐切片，約一厘米的厚度

2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋裏

3.小火煎至兩面金黃

4.將2勺蠔油、2勺生抽、半勺食鹽、1勺白糖、3克胡椒粉用大半碗溫水調勻備用

5.放入八角、幹辣椒、香葉，倒入調好的醬油汁.開鍋後小火煮十分鐘.

6.把鹵好的豆腐裝盤，剩餘的湯汁澆在豆腐上即可

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