葉子比根莖好吃且營養更豐富，維C含量蔬菜之首，很多人卻不知道

楚軾農業館

優質創作者

說起蘿卜，大家並不陌生，這是人們經常吃的一種蔬菜。不過，蘿卜葉似乎不在傳統蔬菜行列，要麼被扔掉，要麼拿去喂給家禽吃。其實，蘿卜葉不僅味道更好，而且營養更豐富。蘿卜葉一般稱為蘿卜纓，又名蘿卜杆、萊菔葉和萊菔菜等。蘿卜是這種蔬菜的根莖，蘿卜纓則是它的葉子。

現代營養學研究表明，蘿卜葉的營養價值在很多方面均高於蘿卜，如維C含量是蘿卜的 2 倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量是蘿卜的 3到10 倍。此外，蘿卜葉中乙酸乙酯提取物具有抗氧化和抗癌功能，對自發性高血壓小鼠的血壓有調節作用。

不僅比蘿卜的營養豐富，蘿卜葉在蔬菜中也不落下風，尤其是它的維C含量。拿胡蘿卜葉舉例，它的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等含量豐富，並含有較多維生素及礦物質。此外，胡蘿卜葉含有大量維生素，維生素A含量是青椒的15-20倍，維C含量則是排在蔬菜之首，比西蘭花還多，每100克的含量達到了77毫克。

蘿卜葉的做法也很多，有蘿卜葉拌蠶豆、蘿卜葉炒紅螺、芋頭蘿卜葉、涼拌蘿卜葉、鹽漬蘿卜葉、清炒蘿卜葉，可以根據自己的口味去調節。但不管怎樣炒，味道都很好。雖然蘿卜葉好處多多，但是知道的人其實並不多，吃的人就更少了。

尤其是在農村地區，蘿卜葉常常被扔掉，十分可惜。由於蘿卜能夠賣錢，所以在拔出蘿卜之後，葉子一般會隨手丟在地裏，成為了肥料。如果有人家裏養了豬、雞、鴨等家禽，則會喂給它們吃，當菜吃的人少之又少。