霜降的蘿卜5吃法，早餐涼拌辣炒都香，便宜好做又下飯

虎媽尚菜

美食達人,優質創作者

一蘿卜炒雞蛋

蘿卜炒熟後，會變得綿軟鮮甜，不止是沒了辛辣的味道，同時也去了寒涼。

香軟中帶著甜絲絲的味道，滋味獨特又營養下飯。

材料：紅皮的蘿卜半個，雞蛋3個，蔥1小段，鹽1小勺

做法：1.蘿卜切成細絲，雞蛋磕入碗中打散。

2.鍋中油熱，放入蔥花炒香，然後放入蘿卜絲。

3.轉大火，翻炒至蘿卜絲熟透，都軟塌變色。

4.再倒入雞蛋液。

5.中火，翻炒至雞蛋凝固，最後加鹽拌勻即可。

小貼士：

炒蘿卜絲的過程中，若覺得幹就轉中火，千萬別加水，這樣才能在熟的過程中逼出蘿卜本身的水分，和自然的甜絲絲味道。

先炒熟蘿卜再倒入蛋液，比先炒熟雞蛋那種，滋味會融合的更好。

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二蘿卜絲蝦皮餅

蘿卜跟蝦皮很般配，做成早晚餐的小餅，特別鮮香。

材料：蘿卜1個（300克），鹽4克，雞蛋3個，花生油15克，蝦皮20克，玉米面粉60克。

做法：1.蘿卜洗淨，連皮擦成細絲，加入鹽拌勻，醃制一會至蘿卜絲出水。

2.蘿卜出的水不用倒出，直接磕入雞蛋，加入蝦皮，再倒入花生油，攪拌均勻。

3.然後加入玉米面粉，攪拌均勻成稀糊狀。

4.預熱好圓餅盤，逐個刷點底油，再將面糊倒入，蓋上蓋子，中火燜2-3分鐘，至有香氣冒出。

5.打開蓋子，將餅翻個面，再繼續煎2分鐘，至兩面都焦黃了即可。

小貼士：

玉米面粉無需放太多，粗糧太多餅會硬，熟的慢，口感也粗糙。

或者將玉米面粉，換成等量的普通面粉也行。

這種蘿卜絲餅，和面糊和煎制時，都要放點油，吃起來才香。

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三青蘿卜絲拌香菜

青蘿卜味道清甜，VC滿滿，簡單做個涼拌菜，翠翠綠綠的端上桌，清淡又助消化。

材料：青蘿卜240克，香菜30克，鹽4克；米醋4大勺，白糖2勺，芝麻油2勺。

做法：1.青蘿卜洗淨去皮後切成細絲，加入鹽拌勻醃制一會。

2.至蘿卜絲都軟塌出水，將水倒掉，以防過鹹。

3.放入香菜，再加入白糖、米醋、芝麻油。

4.拌勻即可裝盤。

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四蘿卜絲炒香菜

甭管是炒蘿卜，還是拌蘿卜，最好的配料都是香菜，就像拍黃瓜必須要放蒜泥，絕配。餐館裏也都是這樣搭，好吃到不想停筷子。

材料：紅皮蘿卜1個，香菜4根，小米椒6個；鹽1小勺，生抽2勺。

做法：1.蘿卜連皮切成細絲；香菜切成小段；小米椒剪成條。

2.鍋中油熱後放入小米椒和蔥花，小火，翻炒出香味。

3.倒入蘿卜絲，轉大火翻炒至稍軟塌，加入一小勺鹽，拌勻。

4繼續.翻炒至鍋內沒有一點水分，蘿卜絲都變得幹爽軟塌，再加入生抽兩勺拌勻。

5.最後倒入香菜段，翻拌幾下就關火。

小貼士：全程不加一滴水，煸炒著讓蘿卜自然熟透，變得甜軟卻不爛，這菜卷烙饃，一氣吃上個兩三卷才過癮。

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五蘿卜絲蝦皮湯

清淡蘿卜湯，加一勺面粉，比加味精都鮮甜。

材料：白蘿卜150克，胡蘿卜40克，蝦皮15克，面粉15克，雞蛋1個。

調味料：鹽1小勺，米醋1勺，白胡椒粉少許。

做法：1.白蘿卜和胡蘿卜都切成絲。

2.鍋中油熱，放入蔥姜末炒香，再加入蝦皮，翻炒出香味，小火操作。

3.然後加入蘿卜絲，轉大火，翻炒至稍軟塌。

4.加入清水，大火煮開。

5.一勺面粉放入碗中，倒入大半碗的水快速攪勻。

6.然後將面粉水倒入煮開了的湯裏，邊倒邊攪拌，再次的開鍋後，將打散的蛋液淋入鍋中，最後加入鹽、米醋、白胡椒粉拌勻即可。

小貼士：蘿卜，要煮至通透，入口軟綿才好。

面粉水不要用澱粉代替，兩碼事，但是面粉也不能加太多，否則就成糊糊了。