這菜一年四季都實惠，冷天多給孩子吃，鈣含量高，我家一周吃3次

Lily美食談

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

這菜一年四季都實惠，冷天多給孩子吃，鈣含量高，我家一周吃3次。進入深秋，一場秋雨一場寒，最近頻繁的降雨天，氣溫也開始變得越來越涼了。冷天很多人都開始各種大魚大肉的進補，吃多了肉菜，蔬菜也是必不可少的，每一餐都要講究葷素搭配，營養攝入才更全面。適合秋天吃的蔬菜也有多，而且很多挑食的小朋友還不愛吃蔬菜，為此家長也是沒少功夫。蔬菜中的豆類食材我們家小朋友還是很喜歡吃的，四季豆就是其中之一，四季豆幾乎一年四季都能吃得上，價格也相對很實惠，我們家隔三差五准吃一次。四季豆的豆莢肥厚，口感清香脆嫩，微甜，備受食客們的喜愛。

四季豆不僅好吃，營養價值也是很豐富的，除了含有豐富的維生素、膳食纖維之外，四季豆中還含有豐富的鐵、鈣和維生素K，孩子多吃對幫助骨骼生長也有一定的幫助。如果家裏的孩子不愛吃其它的綠葉蔬菜，不妨嘗試讓孩子多吃一些四季豆。四季豆的吃法也有很多，不管是單炒、涼拌、燉肉、四季豆燜面等等也都各有風味。四季豆雖然很營養，但在烹飪的時候有一個注意事項就是一定要完全煮熟透了，四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時一定要加工熟透才能食用，否則易發生“中毒”，想要保證口感又要有吃著放心，可以先沸水下鍋焯水後再炒制或者涼拌。

這裏要分享的四季豆做法是：四季豆炒臘腸，這是一道非常簡單快手的家常小炒菜，簡單炒一炒就出鍋了，鮮香美味又營養，配飯吃特別香，是一道非常美味的下飯菜，炒一盤成本就幾塊錢。我們家小朋友也很喜歡這道菜，我家一周吃3次，有時候搭配臘腸炒、有時候搭配瘦肉炒，或者是涼拌都不錯。簡單一炒就很下飯的家常菜，我家一周吃3次，鮮香脆嫩，孩子愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

豆角炒臘腸

准備食材：豆角適量、臘腸2節。

准備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、四季豆撕掉老筋洗淨待。

2、豆角斜刀切成小段、臘腸洗淨切片待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將臘腸下鍋煸炒至透明，起鍋裝盤備用。

4、鍋裏留有餘油，將豆角下鍋煸炒，將豆角炒熟炒至完全斷生。

5、加入提前炒好的臘腸下鍋一起炒，翻炒均勻加入少許鹽調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆角炒臘腸就做好啦，這樣炒出來的豆角清香爽脆，臘腸鮮香入味，非常開胃好吃又下飯，做法也非常簡單，三兩下就出鍋了，配飯吃特別贊，葷素搭配營養也很全面。我們家隔三差五就會做一次，簡單營養，家人愛吃。四季豆切小段更容易炒熟，也可以先焯水斷生後再炒，這樣炒的時間更快，而且既能保證食材完全熟透，還不影響其口感好營養。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、四季豆要把老筋去掉，以免營養口感，建議選擇嫩綠一些的購買，發黃或者不新鮮的就不要選購了。

2、臘腸這裏用的是廣式臘腸，口感是鮮甜的，喜歡吃川味麻辣口的也可以用麻辣香腸來炒，也是非常開胃下飯的。

3、臘腸本身是醃制品，自帶一定的鹹味了，所以這道菜炒的時候鹽不要多放了，放少許鹽調味即可。