深秋，遇到這2種青菜別手軟，制成涼拌菜，好吃又實惠，開胃解膩

少年維特的煩惱20

想要涼拌菜吃起來更加鮮美，除了可口的料汁，更要選好食材，應季而食是最好的選擇。10月深秋，是白菜、蘿卜等時令蔬菜采收的時節，用它們制作涼拌菜，再合適不過了，吃起來口感更佳。在眾多的時令蔬菜中，生菜和苦菊這兩樣青菜是不可錯過的，拿來涼拌爽脆又鮮美。

生菜生熟皆可，吃起來有種清甜爽脆的感覺，生菜的營養價值高，吃法也多樣，我家特別喜歡用它來包飯吃，因此生菜也成了我家餐桌常備的青菜。而說到苦菊，雖說一年四季都能吃到，但因為它葉片帶有點苦味，吃的次數也不多，不過這個季節的苦菊吃起來口感更好，特別是烹飪熟後涼拌食用，很是下飯。今天就用生菜和苦菊這2種生菜，制作一道涼拌菜，簡單一煮一拌，解膩又開胃，很下飯，一起看看吧！

涼拌生菜苦菊

食材：
苦菊、生菜、大蒜、辣椒粉、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、醋、澱粉

制作步驟：

1、苦菊摘洗幹淨，苦菊的葉片比較小，但一整朵卻很大，摘洗的時候注意枯葉和爛葉

2、生菜摘洗幹淨，大蒜拍碎去皮後剁成末

3、准備一個小碗，放入鹽、生菜、蠔油、十三香、雞粉、澱粉和半碗清水，攪拌均勻待用

4、起鍋燒水，水開往裏加點鹽和油，倒入苦菊和生菜，快速燙軟撈出過涼水

5、過完水的苦菊和生菜擠幹水分，改刀切成小段後裝入盤中

6、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出蒜香，再倒入辣椒粉炒香，倒入之前准備好的料汁，大火燒開，湯汁黏稠後加入適量的醋

7、最後將制作好的料汁淋入苦菊和生菜，吃的時候攪拌均勻就可以了

小提示：

1、苦菊和生菜摘洗的時候要格外留心，特別是剛從地裏摘回來的，會有一些綠蟲和小水牛等，避免誤食，最好放入淡鹽水中浸泡一下

2、准備料汁的時候，澱粉加的有點多，燒開的湯汁太黏稠了，可以再加點清水稀釋一下，醋和蒜等根據自己的喜好添加

3、喜歡吃辣的可以額外加點小米辣，酸辣口味更是開胃下飯，苦菊不耐久放，最好盡快吃完