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小編的世界 優質文選 老饕
涼拌黃瓜變蛋好不好吃關鍵在於這碗料汁
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2020年10月30日 -
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小溪談美食
1、取1個洋蔥，去皮後一切為二在涼水裏浸泡5分鐘後，撈出切成絲或片，然後再放在加了少許鹽的涼水裏浸泡5分鐘。
2、把黃瓜洗淨用刀拍扁後切成塊，然後放在加少許鹽的涼水裏浸泡3-5分鐘。
3、把松花蛋剝皮洗淨放在加了少許白醋的涼水中浸泡片刻，然後撈出根據自己的愛好切成喜歡的塊。
4、取7-8頭大蒜去皮洗淨後剁成蒜末或搗成蒜泥放入小碗中，加入半小勺的鹽、1小勺白糖、半勺的雞精和味精，加入適量的蠔油和芝麻油，再加入生抽和白醋各15毫升左右充分攪拌均勻。
5、把切好的洋蔥、黃瓜和松花蛋撈出放入塑料盆中。
6、把調好的料汁倒入盆中充分攪拌均勻即可，一道爽脆可口的下酒菜就做好了。
小貼士：1、把切好的黃瓜在加了鹽的涼水裏浸泡能使黃瓜更爽脆。
2、把切好的洋蔥在加了鹽的涼水裏浸泡既能使去除洋蔥的辣味又能使洋蔥更脆。
3、松花蛋去皮在加了醋的涼水的浸泡能有效去除松花蛋特有的怪味。