豆芽怎麼做好吃？試試家常版炒合菜，鮮香味美酥脆誘人

冬天的冰棒

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大家喜歡豆芽的原因主要有以下幾點：一是鮮嫩爽脆的口感，二是適量補充些它們可以起到消除疲勞，和養顏美容（裏頭含有大量的活性水，和各種易於人體吸收的微量元素，對消除黑斑有一定的作用）的功效。

食材配料：豆芽、生抽、蠔油、老抽、粉絲、（韭菜）、蔥、大蒜、食用油、雞蛋、幹辣椒、鹽、雞精。

制作過程：

1、首先，准備適量的粉絲，將它提前放入冷水中浸泡半個小時後，再將它們倒入燒至沸騰的熱水中，焯燙1分鐘後撈出，控幹水分後，盛入碗中備用。

2、然後，在焯好的粉絲中倒入少量的食用油，和少許上色的老抽，用筷子將它充分拌勻後，放在一旁備用，這樣做的目的是防止抱團，即便放涼後，也可以達到相同的效果。

3、起鍋燒油，油熱後，倒入提前攪散的雞蛋液，將它們炒熟、炒散後，盛出裝盤備用，這兩種食材組合出來的味道，既鮮香，又味美，被大家視為天生的搭檔。

4、另起鍋燒油，油熱後，先放入少許的蔥末、蒜末、幹辣椒，小火煸炒出香味後，再下入提前焯好的豆芽，同時，加入少量的提鮮的生抽和蠔油，翻炒均勻後，再倒入事先炒好的雞蛋和粉絲，大家在制作的時候，務必注意以上幾種原料前後放置的順序。

5、出鍋前，再放入少許的鹽和雞精調味，家中有條件的再撒入1把韭菜末味道就更香啦，沒有的話就放蔥花，大火快速翻炒均勻後，即可裝盤上菜，家常版炒合菜制作完成，特點是：味道鮮香味美，口感清脆又爽口，論是下飯，還是充當下酒菜都是極其不錯的選項。

溫馨提示：

1、粉絲（或者粉條）建議大家用冷水浸泡，將它們泡軟後，再倒入滾燙的熱水中，焯燙1-2分鐘後撈出，趁熱用食用油和老抽拌勻後，可以有效防止放涼後造成抱團。

2、另外，大家在制作這道家常美味的時候，務必注意幾種食材的前後放置順序，先用小火將它們炒勻、炒至上色後，再轉大火快速翻炒。