涼拌豬耳朵的做法

曉曉劍鋒

豬耳朵

豬耳朵富有膠原蛋白，其中的軟骨又能補鈣，真是一種非常不錯的菜品。豬耳朵能增加食欲，不僅是下飯的好菜，也是喝酒的極佳配菜。豬耳朵也能炒著吃，但是口感會有點油膩，不如涼拌來的清爽。要做涼拌豬耳朵，准備的食材就是兩只豬耳朵。再准備香葉，八角，桂皮，大蒜，老姜，小蔥，香菜。

豬耳朵買回來要重新清洗，除去表皮上的豬毛。鍋裏放適量的冷水，要能夠漫過豬耳朵。把豬耳朵放進鍋裏，再倒入料酒，放入桂皮，香葉，八角，兩片老姜，加一點蠔油，生抽，適量鹽。開大火煮開鍋裏的水，之後改為中火再煮半小時。過程中要把豬耳朵翻一次面，讓其兩面均勻煮熟。翻面的時候，用勺子撈去鍋裏的浮沫。

豬耳朵

煮半小時後用筷子能夠輕松紮進豬耳朵，就可以關火撈出放盤裏冷卻。冷卻的過程中，開始准備調味汁。把蔥姜蒜切成末，香菜切成段。准備一個小碗，把蔥姜蒜末放入，加適量的生抽，辣椒油，香醋，雞精，白胡椒粉，以及一點老抽和白糖。要是吃的鹹，還可以再放點鹽。用筷子把碗裏的材料攪拌均勻，做成料汁。

豬耳朵冷卻好後，用刀斜切成片。把切好的豬耳朵放到盤裏，倒入調好的料汁，放入香菜段。用筷子把盤裏混合的食材攪拌均勻，這樣一道美味的涼拌豬耳朵就做好了。相比外面買的，更加幹淨衛生讓人放心，而且味道也是不賴的。

涼拌豬耳朵