「原創」別存有僥幸心理！這幾種隔夜菜千萬別吃

守望食安

27年食品安全宣傳經驗 食安領域專業媒體撰稿人

02:16

一粥一飯，當思來之不易；一絲一縷，恒念物力維艱。最近掀起了一股“節約風”，全民都在發揚中華民族傳統美德。很多朋友在用完餐後，都會打包帶回家，第二天再吃，這是非常值得提倡的。不過我們在節約糧食的同時，也要注意食品安全和自身的健康，科學節約，不能因小失大。接下來，安安就給大家分享幾種千萬不能吃的隔夜菜。

一般的隔夜飯菜在加熱之後，細菌的危害其實是微乎其微的，大部分的隔夜菜是可以吃的。不過有幾種隔夜菜的風險是比較高的，我們最好不要吃。

1、綠葉菜：綠色葉子的蔬菜在長時間放置之後，細菌很容易增長，再次加熱時硝酸鹽很容易轉化為亞硝酸鹽。

2、半熟的雞蛋：生雞蛋裏本身含有很多細菌和病毒，若放久了之後再吃，容易造成腸胃不適、脹氣等。

3、豆制品：豆制品含有的蛋白質很高，蛋白質過高的食物放久了容易變質，發酸發臭。涼拌菜：涼拌菜相對於燒熟煮透的其他菜品更容易導致微生物增生。

4、銀耳、蘑菇：它們本身都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後長時間放置，硝酸鹽會在細菌分解作用下還原成亞硝酸鹽，食用後引起腸胃不適。

5、海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，經加工處理隔夜後會產生蛋白質降解物，容易變質。

這幾種食物大家一定要記住哦！勤儉節約，從我做起！同時也要注意食品安全、身體健康！點擊關注，下期節目我們再見！陳賢義（主任記者職稱）