皮蛋粥好喝，孩子能不能喝？不止孩子，這幾類人最好少吃！

營養師藍冰瀅

美食達人,優質創作者

這個含量，孕婦和兒童可以吃麼？

所以，市場上合法合規的皮蛋，其實都是“無鉛皮蛋”。所謂“無鉛”，是指其鉛含量不超過0.5 毫克/千克。

這個限值是“危害可以接受的可行限量”，其他的食品也是類似的標准。比如澱粉制品、食糖、巧克力以及糖果、特醫食品、運動營養食品、孕婦以及乳母營養食品、肉制品等等，鉛含量的規定也是“不超過0.5毫克/千克”。

皮蛋好吃，下面幾類人還是要少吃哦~

兒童：兒童處於生長發育時期，即便是無鉛松花蛋所含有微量的鉛也會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失，導致出現骨骼和牙齒發育不良、等症狀。

孕婦：食用皮蛋過多，可以引起關節痛、貧血、注意力不集中等等情況。

另外皮蛋中含有大量的堿性物質，能迅速中和胃酸後食用，從而減少胃液對胃粘膜屏障，影響人體對食物的消化和吸收的保護作用。

肝病患者：松花蛋屬於醃制品，很多成分在食用之後對人體有一定的副作用，需要肝髒進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

高血壓患者：皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。

如何健康吃皮蛋

與醋搭配是皮蛋的最佳吃法，“ 皮蛋加醋，不僅可以保護腸胃，還能使食物更加滋味。

皮蛋為堿性會中和胃酸，而胃酸對胃粘膜有保護作用，也就是說吃皮蛋會降低胃酸的屏障作用。所以在吃皮蛋的時候可以適當加點醋，健康又好吃哦~

除了加醋涼拌，做成皮蛋粥也不失為一個好的選擇~不僅好吃，還可以減少皮蛋的食用量

在制作的時候還可以在皮蛋粥中加入適量姜絲，冬天吃一點姜絲，整個人都暖暖的哦~

材料：

皮蛋2分，裏脊肉絲80g，大米一碗，鹽適量，白胡椒粉適量，香蔥碎適量，姜絲適量

步驟：

1，鍋中倒入適量清水，燒開後倒入適量食用油，將大米倒入料理機中打碎，將打碎的大米倒入鍋中，適當攪拌防止粘鍋

2，待米粥煮至濃稠時蓋蓋子，繼續燉煮20分鐘左右

3，將皮蛋切成丁，時間到後加入姜絲，皮蛋碎，鹽和適量白胡椒粉攪拌均勻

4，下入切好的裏脊肉絲，煮至肉絲邊熟，盛出撒上香蔥碎即可