涼拌萵筍絲到底要不要焯水，教你這樣做，清脆解膩，爽口不發黃

廚易

美食達人,優質創作者

所需食材：

萵筍、豬肉、大蒜、幹辣椒、大蔥、蠔油、生抽醬油、鹽、雞精

制作步驟：

第一步：
把萵筍的根部來切一下，外表硬一點的地方用刀削去，然後再用削皮刀削掉外皮；接著把去好皮的萵筍先切成片，再切成粗細均勻的細絲備用。

第二步：
切好的萵筍絲放入大碗裏面，再加入少許鹽，把萵筍裏面的水分給醃出來；准備一點帶肥肉的豬肉，切成條後改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。

第三步：
萵筍醃制好後，擠幹裏面的水分；大蒜切成蒜末，幹辣椒切成小段，切好放入大碗中備用。

第四步：
把鍋燒熱加入油，再加入一把大蔥放進來炸香，大蔥炸至金黃即可撈出來丟棄不要；然後繼續把油燒熱，淋到裝有萵苣絲的碗中，激發出蒜和辣椒的香味。

第五步：
鍋內留一點點底油，然後下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，變得酥香；繼續炒至肉末金黃的時候，加入少許蠔油和生抽醬油，並繼續翻炒均勻，炒出醬香味。

第六步：
把炒好的肉末盛入到裝有萵苣絲的大碗中，再調味少許鹽、雞精和香油，充分拌勻後即可裝盤。

制作關鍵點：

1.萵苣絲最好切得粗細均勻；肉末不要切得太碎，留少許顆粒感最好。

這道簡單的家常菜，萵筍清香中夾雜著肉香，兩種互補的食材在一起，味道香得恰到好處，特別爽口，愛吃萵筍的盆友們千萬不要錯過了這個吃法哦！

本期涼拌萵筍的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月11日
的視頻制作，我們下期見。