南北熱乎下酒菜，吃完全身都舒坦！冬天暖胃宵夜，你學會了嗎？

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宵夜小要求：

①熱乎暖胃

②味道濃鬱

③嚼勁十足

北方暖胃宵夜

啤酒鍋+東北烤串

廚房達人李航是地道東北人，說到東北宵夜，那必須是喝啤酒吃烤串呀！今天李航將教大家做東北非常有特色的冬季宵夜：啤酒鍋+東北烤串
。

“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”
，雖說是調侃的話，但也足以體現燒烤在東北人心中分量！沒有一頓燒烤解決不了的事，如果解決不了，那就兩頓燒烤！

啤酒鍋

加啤酒的原因：

啤酒含有氨基酸，能與鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使肉的味道變得更加鮮美。

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開鍋後再煮5分鐘，簡單好做又熱乎的啤酒鍋就可以食用了。

將實蛋串好放在烤爐上，表面打花刀，使其烤的時候受熱更均勻，烤到表皮冒泡的時候就可以放鹽和“靈魂三件套”：孜然、辣椒面、芝麻。

菜卷放在烤爐上，表面先刷一層油，烤菜卷除了放“靈魂三件套”之外，一定要再刷上一層鮮辣醬，稍微烤制一下就可以了。

不管是啤酒鍋還是烤串，都是做法簡單、食材易得，還一直都是熱乎的，這就是北方冬季宵夜的一大特點，下面趕緊嘗一嘗南方的宵夜有什麼不同呢？

南方暖胃宵夜

辣炒毛蚶+糟鹵毛蚶

在南方，吃宵夜喜歡吃毛蚶，毛蚶有很多種吃法，常見的是生熗、熱熗、涼拌、白灼、辣炒，今天童大廚帶來兩種做法：辣炒毛蚶和糟鹵毛蚶。

辣炒毛蚶

小竅門：
韭菜葉後放可以減少水分，保持毛蚶的鮮味。

除了傳統的辣炒毛蚶，還有一種新做法糟鹵毛蚶。

糟鹵毛蚶

糟鹵：

①酒糟中的糟汁，再經調味制成的調料，呈透明狀，味道鮮鹹。

②可用於糟溜、煲湯、炒菜等烹飪方式。

③糟鹵鹹味較重，烹飪時不用加鹽。

既然兩種味道的毛蚶都做好了，趕緊一起來品嘗一下吧~

辣炒毛蚶香辣入味，糟鹵毛蚶鮮嫩多汁，而且這兩道毛蚶都是又快又美味的宵夜菜，不到十分鐘兩道菜就都做好了。

今天的冬天暖胃宵夜，您學會了嗎？

到了節假日，不妨叫上三五好友，在家裏小酌兩杯，吃著烤串和熱騰騰的啤酒鍋，還有鮮嫩的毛蚶，一起享受愜意的假期時光吧~

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（編輯 張彩紅）