生菜只知道涼拌？教你簡單做法，生菜又脆又綠，2分鐘出鍋！

楊楠做美食

假如要單獨吃生菜的話，不要冷拌而吃，用其它方法做出來的味道更好，不需要浪費太多時間，只需一兩分鐘即可出鍋，關鍵是這樣做出來的生菜已經完全成熟，不用擔心有細菌，吃起來會更放心。講講具體的制作方法以及烹飪技巧，想吃的不妨也試一試！

生菜

<配料准備>

生菜，蠔油，雞精，蔬菜油

<制作步驟>

第一步：我們買生菜時，一般都會用塑膠網蓋住，選的時候一定要把這層網蓋掉，看看它的表面是否新鮮，如果生菜步新鮮了，就用鐵鏽色的網蓋住，再看看它的根部是否已經變黑或腐爛，只有整個葉子很幹淨，翠綠色的才是比較新鮮的生菜。

第二步：直接將生菜根切掉，然後用手撕成小片，放在一盆裏，加入兩勺鹽，充分去水浸泡十多分鐘，然後再將生菜洗淨，放在一個網篩裏，將生菜內的水份都控幹。

第三步：此時就開始起鍋燒油，先將油加熱至六成熟，然後倒入生菜開始翻炒，注意這個步驟非常關鍵，炒時要用大火去炒，再以短一點的時間，最多30秒鐘，馬上倒入蠔油。

第四步：在使用時，蠔油可提前倒入鍋鏟內，用時可直接倒入，因為蠔油瓶口向外時，倒入較多，或倒入速度較慢，所以提前取出十分重要。

第五步：用大火爆炸30秒，然後熄火。最後，將一勺准備好的雞精撒均勻，攪拌均勻。然後會配上美味的炸生菜。看起來酥脆，青澀嫩滑，吃起來酥脆爽口。想吃就嘗嘗。一兩分鐘就能完成。真的省時省力。

"烹調小提示"

1.炒這道菜時，最主要的調料是蠔油，不用在加蠔油後再放鹽，因為本身蠔油就有點鹹，放進去的時候不要太早，以免其鮮味蒸發掉。

2.蠔油瓶是個很難解決的問題，這種瓶外倒的時候很難出，出的很慢，因為蠔油比較粘稠，等我們倒出來以後，生菜已經炒過了，所以要提前把瓶內的蠔油全部拿出來，放在鍋鏟裏，用時隨時可以倒進鍋裏。