涼拌肉的幾種做法，你會嗎？

錢錢帶你吃

四川熏肉 材 豬肋條肉100克，蔥段、姜末各少許 調 茶葉、鹽、料酒、柏樹枝各適量 烹 1.豬肋條肉洗淨，用鹽、蔥段、料酒醃漬半小時。2.鍋燒熱，放入醃肉、姜末及適量清水，燒開，燜煮至熟。3.再加入洗好的柏樹枝、茶葉，小火溫熏，待肉上色後，撈出晾涼，切片，裝盤即可。

川味醬肉 材 五花肉500克 調 鹽、醬油、姜片、料酒、白糖、味精、八角、花椒、桂皮、茴香、紅油各適量 烹 1.五花肉洗淨，切片，用鹽醃漬1天，洗淨鹽水，瀝水。2.用醬油浸沒鹹肉，再加姜片、料酒、白糖、味精、茴香、花椒、桂皮、八角。3.醃漬1天後取出，蒸熟，擺盤，淋上紅油即可。

拌臘瘦肉 材 臘瘦肉500克 調 姜汁10克，香油10克，鹽5克，味精3克 烹 1.臘瘦肉洗淨，入鍋中煮熟，撈起瀝幹水，切成薄片。2.將姜汁、香油、鹽、味精拌勻，淋於臘肉片上即可。

鎮江肴肉 材 豬蹄髈1000克 調 鹽120克，紹酒15克，熟白芝麻少許，蔥結、姜片、硝水、鹵汁、蔥花各適量 烹 1.豬蹄髈洗淨，灑上硝水醃幾天。2.蹄髈入鍋加鹽、蔥結、姜片、紹酒和鹵汁燜煮熟，皮朝下放入盆內，撇去浮油，冷透後即成肴肉，切片裝盤，撒上白芝麻、蔥花即可。