涼拌木耳，焯水口感差？大廚告訴你：牢記一步，焯水一樣爽脆可口

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美食達人，優質創作者

木耳是無人不知的好東西。老一輩就總會說木耳可以清腸道。但木耳的功能可不只是這些，木耳能降血脂，抗血栓。而且有現代研究表明木耳可以糠輻射，所以每天坐在電腦面前的上班族可以常吃木耳，平常我們常吃木耳也是對我們大有好處的。

菜品名稱：涼拌木耳

所需食材：幹木耳30g，生抽醬油一勺，米醋兩勺，蠔油一勺，糖一勺，小米辣適量，蒜幾瓣，香油一勺，鹽適量，面粉適量。

烹飪步驟：

1、准備好適量幹木耳用清水泡發。幹木耳泡發之後會膨脹很多倍，所以在抓幹木耳的時候一小把就夠一家人吃的了，千萬不要覺得幹木耳少。木耳浸泡兩個小時左右就可以完全泡發了。

2、幹木耳泡發的時間不要過長，時間過長的話會導致其中的有害物質增加，而且兩個小時木耳也足夠可以泡發了。接著碗中加入適量的面粉搓洗一下，這樣木耳清洗的會更幹淨。然後撈出再清洗一遍。

3、鍋中加入適量的水，水中加入適量的鹽，水開之後加入清洗好的木耳下鍋，煮兩分鐘左右就可以撈了，木耳煮的時間太長的就會導致口感變差，不脆爽。

4、撈出的木耳一定要快速的過一遍涼水，這就是除了時間之外一定要做的一步，牢記這一步，木耳就會變的更加脆爽可口。

5、過完涼水的木耳放在涼白開裏面，在淘洗一變，清洗幹淨之後瀝幹水分備用。

6、蒜幾瓣拍散之後切成碎末，辣椒適量切成小段，一同加入到一個碗中，碗中加入蠔油一勺增鮮。

7、再加入生抽醬油有絲毫調色增味，醋兩勺增加風味，糖一勺中和酸味，適量鹽調味，最後加入一勺香油增香，攪拌均勻。

8、把攪拌好的料汁倒在木耳的碗裏面，然後攪拌均勻，這樣一道涼拌木耳就做好了，脆爽可口，酸甜開胃。

9、沒事常吃這道菜，不僅做法簡單，風味獨特，而且還能調理身體，何樂不為呢。

烹飪總結：

木耳浸泡的時間不能過長，兩個小時足夠木耳泡發的。

木耳焯水的時間要控制好，大約2分鐘左右就可以了。

木耳炒好水之後一定要快速過一遍涼水，快速的降溫可以保證木耳脆爽的口感。

文案編輯：見聞美食一看就會

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