家常菜：芋頭蒸排骨、紅燒茄子、涼拌黃瓜腐竹

吃胖了嗎

材料：排骨、芋頭、大蒜、蔥、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、花生油。

做法：

1、排骨砍成塊，放入2勺澱粉攪拌均勻，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分，接著來醃制一下排骨。放入適量的鹽、少許胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油，最後放入一勺澱粉，攪拌均勻醃制60分鐘。

2、芋頭的皮削幹淨切成小塊，裝入一個大盤子裏面備用。

3、排骨醃制好了之後，倒入一點花生油，把排骨繼續攪拌均勻，接著把排骨鋪在芋頭上面。鍋裏放水燒開，把准備好的排骨放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘左右。

4、時間到了之後就可以關火出鍋了，最後撒上一點蔥花即可。

二、紅燒茄子

材料：茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、澱粉、大蒜、生姜、蔥、豆瓣醬、陳醋。

做法：

1、茄子清洗幹淨，去蒂掐尾後，再將它改刀切成小長條，然後，再把它倒入6成油溫的熱油中，把它們炸至變軟、熟透，撈出、瀝幹油分，盛入盤中備用。

2、再來調給料汁，找個幹淨的空碗，先在碗中放入少許的鹽和雞精，以及2勺的白糖，再來2勺陳醋，2勺的味極鮮醬油，再注入等量的清水，把它們充分攪拌均勻後，再加入1勺澱粉，提升濃稠度。

3、起鍋燒油，油熱後，先放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油後，再加入適量的蔥姜蒜末，炒香後，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色後，再加入提前稀釋好的料汁，轉大火重新燒至沸騰即可。

4、出鍋前，再撒入適量的蒜末和小蔥花即可。

三、涼拌黃瓜腐竹

材料：腐竹、黃瓜、胡蘿卜、蔥、蒜、小米椒、生抽、醋、糖、鹽、花椒、辣椒粉、白芝麻、香油、植物油。

做法：

1、腐竹提前泡發，切菱形塊，黃瓜切菱形片，胡蘿卜切菱形片，蔥切絲，蒜切末，小米椒切菱形片。

2、腐竹焯水一分鐘撈出控幹水分待用，胡蘿卜焯水一分鐘，撈出控幹水分備用。

3、把胡蘿卜黃瓜腐竹放入盆中。

4、把蔥蒜小米椒放入小碗中，加入一勺辣椒粉，放入適量白芝麻。

5、鍋中放入適量植物油，爆香花椒。把花椒撈出不要。

6、把花椒油澆到小碗中，加入兩勺醋，四勺生抽，少量糖，適量鹽，適量香油，攪拌均勻。

7、把調料汁澆到盆中，攪拌均勻即可。

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