臘八節，除了喝臘八粥，這5種傳統食物別忘記吃，順應節氣寓意好

梅姐美食記

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小時候喝臘八粥是一件大事，午夜剛過，奶奶就會給我們熬臘八粥。鍋裏加入江米、紅小豆、紅棗、薏仁、蓮子、桂圓等八種食材，用慢火精心熬煮。等到臘八清晨，我們每人滿滿的一大碗喝得特別盡興。剩下的粥放到大盆子裏自然凝凍，放到過年都不會壞。

臘八節這天除了臘八粥，民間還要吃這五種食物，它們分別是什麼呢？今天梅姐帶大家一起來看看

一、羊肉臘八粥

它是臘八粥的升級版，西北地區的人喜歡喝羊肉臘八粥。首先把綠豆、黃豆、紅豆熬煮成粥，把羊肉、土豆、蘿卜混合爆炒，蕎麥面捏成鳥頭的形狀，一起加入黃米粥精心熬煮而成。這道粥品葷素搭配，有米有菜還有豆子，在寒冷的冬天喝非常滋補身體。

二、臘八豆腐

臘八前後，安徽黔縣家家戶戶都要制作臘八豆腐。把豆腐用特殊工藝制作成柿餅狀，塗抹一層鹽，用繩子穿起來掛在院子裏，晾曬至過年。曬幹的豆腐可以儲存三個月不變質，因為是臘八這天制作，所以被稱為“臘八豆腐”。

豆腐外酥裏軟，味道鹹香，用來炒菜、燉菜、涼拌、直接吃都非常美味，特別適合作為下酒菜。

三、翡翠碧玉臘八蒜

老舍曾在《北京的春節裏》回憶臘八蒜的美味。華北地區在臘八節這天，有泡臘八蒜的習俗。臘八蒜材料和做法都非常簡單，把蒜瓣剝皮放入罐子裏，倒入米醋，密封放在陰暗、溫度低的地方。

大蒜的顏色會逐漸變綠，直到年底，通體綠色宛如翡翠，蒜香、醋香融合在一起，最適合做涼拌菜，或者吃面、吃餃子時來幾瓣，那滋味別提多爽了。

四、臘八面

在陝西關中，人們在臘八節有吃臘八面的傳統。臘八面用面粉和各種豆類制作而成，面條煮好過水後，潑入蔥花油，然後澆入美味的澆頭調味。

臘八面的澆頭包括豬肉、豆幹、蘿卜丁、木耳、土豆塊、黃花菜等，通通澆入煮好的面條裏，色香味俱全，再舀一勺八寶辣子，我每次能連吃兩大碗。

五、麥仁飯

西寧在臘八節這天不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七把麥仁碾碎，初八這天加入食鹽、花椒粉、草果、姜皮、蔥末等調味，再把煮好的牛肉、羊肉丁放入鍋中，一起熬煮至糊糊。

麥仁是一種營養豐富的食材，最適合熬粥，它含有植物蛋白和膳食纖維，可幫助人體消化，排毒排便，尤其適合有減肥需求的人吃。

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