驢肉不僅能當熱菜，涼拌驢肉也很好吃！

因村順路驢肉

所需食材

驢肉、辣椒、鹽、白糖、味精、麻油、醬油、醋、香菜、香蔥、蒜末、姜、料酒

制作步驟

1.把新鮮的驢肉先用清水將其清洗幹淨，然後用水沖到驢肉發白。為的是將驢肉裏的血水沖洗幹淨。

2.我們再往鍋中倒入一些清水，將驢肉放到鍋中。使用大火將水煮開，轉成小火慢慢燉煮，我們在燉的過程中需要放點蔥姜蒜以及料酒，再加入少許的鹽，這樣的話燉煮出來的驢肉才沒有腥味。

3.我們再將燉好的驢肉從水中撈出，放置一旁晾涼，將其切片裝盤備用。

4.接下來我們再准備將醬油，醋，白糖，鹽味精，料酒，辣椒，麻油等各種調味料，調制到一起做出醬料，提前准備到一個碗裏。

5.再把提前處理好的香菜、蒜全洗幹淨，切成蒜沫，香菜沫，然後放到一旁備用。

6.我們再將提前准備好的香菜沫和蒜泥放入到醬料中一起攪拌均勻，均勻的淋在提前切好的驢肉上。

7.再將驢肉和醬汁充分的攪拌在一起，忘了說了，抽時間弄一些熱的花椒油，淋在驢肉上，同時將切好的蔥沫放入驢肉當中。

8.接下來需要注意了。我們要把弄好的驢肉放到冰箱裏進行冷藏，冷藏一小會會使其湯汁更快的滲入到驢肉裏面，被驢肉本身鎖住，口感上吃起來會更好一些。

9.不用冷藏時間太長，一兩個小時就OK了。

以上就是關於制作涼拌驢肉的一種方法。其實，驢肉不光只能當作熱菜吃，拌涼菜也是味道不錯的，有興趣的朋友在家可以自己動手做一做哦~感謝您的閱讀！