春天最值得一試，百吃不厭的兩道涼拌菜，菠菜花生米和香辣藕片

四毛家的小窩私房菜

美食達人,優質創作者

兩道菜做法都很簡單，我來一道一道說。

菠菜花生米

原料：

菠菜500克

花生米100克

大蒜5瓣

熟白芝麻20克

植物油30克

鹽4克

糖8克

醋20克

制作方法：

菠菜先用開水綽燙一下，菠菜變軟了顏色變深了就趕緊撈出來過涼水，然後攥幹水分，再水用刀剁兩下，否則太長了。

涼油下鍋小火把花生米炸熟，只要花生米外皮顏色變深就趕緊出鍋，因為花生米的餘溫會讓花生繼續變熟。

大蒜切成蒜末，和芝麻放一個碗裏，然後鍋中燒熱油，把熱油潑在蒜末和芝麻上

把綽好的菠菜花生米到一起，加糖、鹽、醋和大蒜芝麻油，用手抖拌均勻即可，拌的時候不要抓拌，防止菠菜出水。

小貼士：

喜歡吃大蒜的可以多放一些，大蒜用熱油潑過之後，會激發大蒜的香氣，熱油變成了蒜油，拌涼菜就會超好吃了。

香辣藕片

原料：

藕400克

老抽10克

生抽20克

蠔油8克

糖10克

香醋15克

香油10克

鹽4克

細辣椒面10克

熟白芝麻20克

花椒面5克

植物油油30克

制作方法：

藕去皮切成厚度0.5厘米的片，開水下鍋煮3分鐘，然後撈出過涼水備用

先准備一個碗，把辣椒面、花椒面、芝麻放碗裏，鍋中把油燒熱，潑在碗裏的幹料中，邊潑邊攪拌。

然後把剩餘的調味料都倒進碗裏攪拌均勻，一碗紅油香辣調料就做好了。

把調味料倒在藕片上，讓每一片藕上都裹滿調味料，就可以開吃了。

小貼士：

我用了細辣椒面，如果家裏有粗辣椒面的，可以再加10克。另外家裏有孜然面的也可以加5克。

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