這種菜賣到90元一斤！啥這麼“香”？

沈陽晚報

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在上海青浦三元河菜場，春筍、蠶豆、韭菜、薺菜等各類時令蔬菜紛紛上市，攤主忙前忙後張羅著。眾多春菜中，香椿頭最“金貴”，金山石化城區的蒙山路菜場，不少攤位都把紮成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價格在60到90元左右一斤
。在浦東周浦鎮新公元菜場裏，幾乎每個攤位上都有新鮮的春筍在賣，價格在6元左右一斤。
吃春菜也是民間迎春的一種民俗，被稱為“咬春”“嚼春”。

此外，水芹、薺菜、馬蘭頭，也都是江南人家喜愛的春菜。在浦東惠南鎮王家灘菜市場，不少人都會采挖野生薺菜拿來銷售。相比大棚種植，野生薺菜葉莖不夠翠綠、小苗還有點幹瘦，但是口感更加香醇，吸引了不少市民大老遠跑來選購。

然而網友們卻為了這一盆

價格不菲的香椿吵了起來！

不僅僅是因為價格，

還因為它特殊的味道

有些網友光是看到文字，

就已經能感受到香椿特殊的味道了..

還有些網友表示，

這根本就是生化武器！

家裏有燒香椿的時候，

根本就沒法待著

也有網友覺得，

香椿真的好吃！

特別是香椿炒蛋。

說來，

各地香椿價格的差異也挺大的。

有些地區，

有香椿樹，

吃香椿都不用花錢

然而也有價格偏高的地區。

甚至有人表示自己找到了發家致富的道路

——去上海賣香椿。

還有網友給我們“科普”了相關知識

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不少人買香椿主要用來炒雞蛋，

把香椿切成碎末，

然後放入雞蛋液中一起攪拌均勻，

下鍋炒即可，簡單好吃又營養，

春天餐桌必備

△香椿炒雞蛋

還有一種吃法是將香椿在開水鍋裏，

焯水後用豆腐等涼拌，

另外還有香椿魚、幹炸香椿肉丸等做法。

而且香椿的香氣主要來自香精油，

它是不溶於水的成分，

所以焯燙不會影響菜品的風味。

另外，越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，

所以要注意挑選質地鮮嫩的

且要即買即吃或者焯燙之後凍藏或醃制。

所以，

今晚你家的飯桌上，

有沒有香椿呢？

來源：西湖之聲綜合央視財經、新聞晨報

編輯：董雋子