農村有一種野菜叫做“雷公屎”，只出現在雷雨天，你吃過嗎？

幸運四月草

地皮菜一年四季都有，一般在春秋季雨後的地皮菜最為新鮮，數量也最多。因為地皮菜喜歡生長在陰暗潮濕的地方，春季和秋季雨水比較足，地皮菜會大量生長繁殖，所以每年春季的3到5月份，以及秋季的9到10月份，都是采收地皮菜的最佳時機。

記得小時候，春雨過後，村裏的老人小孩都會去山上撿地皮菜。雖然地皮菜很容易找到，但是采摘起來就沒那麼簡單，因為地皮菜幾乎都是鑲嵌在草根處，很難拿起來整塊地皮菜，撿得太碎的話就不好清洗了。而且速度要快，要不然太陽出來，肥潤的地皮菜被陽光一曬，便會幹縮得很小，更加難采收了。

采摘回來後，清洗地皮菜也是個費時費力的工作。因為它是貼在草地上生長的，上面有很多沙子和雜質，非常的髒，清洗起來很費勁，需要經過十多遍過水才能洗幹淨。

地皮菜洗幹淨後就可以拿來做菜了。地皮菜是一種營養價值比較高的食材，它的吃法也是多種多樣的，可做餡、涼拌、炒、煮湯.。尤其是用來做包子餡，超級美味。除了做餡外，炒著吃也不錯，地皮炒雞蛋，地皮炒肉末，都是我們這邊比較受歡迎的吃法。

春天正是采摘地皮菜的好時機，大家有空閑的話不妨多去采摘一些回來，清洗幹淨後就可以曬幹保存了，這樣一年四季都可以吃到美味的地皮菜了。