這種致病菌最長潛伏期可達3個月！

武漢市場監管

武漢市市場監督管理局

夏天來了

又到了吃小龍蝦的季節

康康姐有個習慣

每次擼蝦的時候

吃上一盤爽口的涼菜

絕對是人間美事！

說到涼菜

康康姐倒是想到了

一種非常可怕的細菌

這種細菌最喜歡附著在

生乳、奶酪、肉及肉制品

雞蛋、蔬菜沙拉、海產品、涼菜

生冷食品裏

對老弱病孕殺傷力極強！

它就是大名鼎鼎的

單核細胞增生李斯特菌！

簡稱單增李斯特菌！

趁著吃涼菜的季節還沒正式到來

康康姐趕緊給你們普及一下

這種致病菌的預防知識吧

每年夏季裏，單增李斯特菌的名字就會出現在各種食物中毒的新聞中。

去年據報道，美國36人因為食用了被單增李斯特菌汙染的金針菇，導致30人住院，4人死亡。

6位被感染的孕婦中，2人流產。前年，杭州一位孕婦，因為食用了被李斯特菌汙染的生魚片，導致27周的胎兒在腹中死亡，不得不做引產手術，而她自己也患上了敗血症

這些血的教訓告訴我們

單增李斯特菌確實是一種

非常“惡劣”的致病菌！

注意康康姐的用詞“惡劣”！

為什麼這麼說？

繼續聽講就知道了

01

“惡劣”原因一：

單增李斯特菌可以附著在許多食品上，蔬菜、奶制品、雞蛋、肉類、海鮮等
，簡直就是全渠道入侵！

而且，單增李斯特菌的汙染途徑非常多，貫穿於養殖、種植、加工、貯存和流通全過程。

由於該菌廣泛存在於土壤，甚至連蔬菜在菜地裏生長，都可能被細菌汙染！

02

“惡劣”原因二：

單增李斯特菌不畏懼寒冷，生長溫度範圍為2-42℃（0℃亦能緩慢生長）
，即使是把食材放在冰箱裏冷藏起來，也依然生長。

所以，別以為食品放進冰箱就能萬事大吉，人家李斯特菌根本不在乎！

03

“惡劣”原因三：

單增李斯特菌對新生兒、孕婦、65歲以上的老人以及免疫缺陷者
具有極強的殺傷力，它能夠突破胎盤的屏障，感染胎兒，從而引發流產或胎死腹中。

04

“惡劣”原因四：

單增李斯特菌較其它食源性致病菌感染的潛伏期長，一般為4-21天，最長可以達到3個月！
所以，很多人被感染發病的時候，由於時間太長，根本就想不起是什麼食物引起的，想找源頭都找不到！

慌了嗎？

緊張嗎？

有康康姐在

再強大的細菌咱也有辦法對付它！

單增李斯特菌不太怕冷

但非常怕熱！

加熱至60-70℃經5-20分鐘

可以殺死

夏季來臨，老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應控制生冷食品的攝入，少吃或不吃生冷食品，降低感染單增李斯特菌的風險。即使吃涼拌菜，也一定要將食材用高溫焯水後再食用！別說什麼大蒜芥末能殺菌的話，單增李斯特菌會告訴你殘酷的真相！

至於咱們這樣的年輕力壯的人群嘛

也不能太大意哈！

聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）風險評估報告（JEMRA,2004）中指出，單增李斯特菌病的平均死亡率為20-30%。

注意冷凍、冷藏（0-5℃）的溫度控制和儲藏時間，冰箱保存食品的時間不要過長，包裝開封後，應徹底加熱後食用。

最後

康康姐還要提醒一下各位康粉們

時刻注意個人衛生，飯前便後要洗手，定期為冰箱消毒，食材儲存生熟分開。

記住！

單增李斯特菌不可怕

煮熟食材消滅它！

-E N D-

編輯 | 晴晴

排版 | 黎美麗

漫畫 | 孫小碗