幾種常見的野菜，建議大家吃前先焯水，不要忽視了

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帶貨達人,孫志剛，中醫 主治醫師 南京市青龍山精神病院,健康領域創作者

再當我們吃膩了，超市裏賣的蔬菜水果時，不妨試試去田裏找一些可以食用的野菜，這些野菜有可能營養價值，比那些正經的蔬菜還要高，並且原汁原味的野菜味道非常的鮮美。

尤其是上了年紀的老年人
，特別喜愛，但是這些野菜也一定要洗幹淨了再吃，這些蔬菜必須經過焯水，才能夠將野菜上的細菌清除掉，
防止在田裏打藥時，誤將農藥打到蔬菜上，尤其是以下這幾類野菜。

幾種常見的野菜，建議大家吃前先焯水，不要忽視了

1、香椿

香椿是非常美味的野菜，它是長在香椿樹上的嫩芽嫩葉
，它的香味芳香撲鼻，香椿上揉上鹽巴，等一下，就會成為非常美味的小菜
，當用香菜來炒雞蛋時，也是一個不錯的選擇。

但是大家知道嗎？香椿如果遇上高溫，就可能會產生大量的亞硝酸鹽以及硝酸鹽
，而這些物質是對我們身體有害的。

所以在使用前一定要記得焯水，而這個做法能夠去除香椿中的有害物質，並且還能提升口感，吃起來放心又安全
。

2、馬齒莧

馬齒莧是非常常見的一種野菜
，它不僅能夠涼拌，還能夠用來做包子餡，並且馬齒莧的功效也是非常好的，他是能夠清熱涼血
的，在夏天吃一些馬齒莧是有利於降火的，但是馬齒莧性寒的食物，如果脾胃不好
，那就不建議吃馬齒莧，會造成脾胃受寒的情況。

需要注意的是，馬齒莧在懷孕的狀態下，一定不能吃
，因為馬齒莧會促進子宮的宮縮，很有可能會導致滑胎的嚴重後果。

馬齒莧中所含的草酸含量也非常高
，它會與體內的鈣離子相互結合產生結石
，從而影響身體的健康，所以在吃馬齒莧的時候一定要焯水，能幫助我們過濾掉這些草酸。

3、薺菜

薺菜是菜地裏最常見的野菜
，有些人把薺菜作為包子的餡料
，或者餃子的餡料，但是薺菜，在吃之前一定要記得清洗幹淨
，然後再用開水焯一下
，雖然破壞了其中的營養成分
，但是也能夠幫助我們過濾掉一些對身體有害的物質
。

春季吃野菜的幾點注意事項

1、吃野菜時一定要吃一些新鮮的，因為新鮮的野菜汁液很多，口感要比時間很長的野菜要好。

2、吃起來很苦的野菜不宜多食
，因為這些野菜有敗火的效果，但是如果食用過量，那麼你將會身體受寒，損傷脾胃。

3、久放的野菜
就不要吃了，因為新鮮感不夠了，並且不過新鮮的葉在它的葉子裏所含的有害物質也無法清除
。

4、被打藥的蔬菜就不要吃了
，因為野菜中的紋路比較細，很難清除農藥所留下的有害物質，吃掉這樣的蔬菜，很有可能會導致食物中毒
。

5、需要酒，泡的野菜，把野菜泡的時間長一些
，能夠將有害物質清除的徹底一些，吃起來也更加安心。