新豆角上市了，烹飪時這些細節一定要了解，不然吃壞肚子都不知道

陝西正超

美食領域創作者

四季豆中毒考慮與存放時間、烹飪方式有關。四季豆中含有豆素和皂苷，皂苷有很大的刺激作用，豆角在烹飪過程中沒有做熟，皂苷會對胃腸道產生刺激，就會出現中毒現象…

有人說春天好，萬物覺醒，天氣涼爽，給人一種心廣神台的感覺！我倒是覺得初夏更好，能剝去厚厚的嫁衣，整個人清爽了不少，最主要是能吃上很多新鮮的瓜果蔬菜。在農村最早上市的蔬菜就算這早茬的四季豆角了。

早茬四季豆

俗話說“清明前後、點瓜種豆” 照這說法，四季豆種植的比較早，和早茬玉米種植時間差不多，成熟的周期也差不多。

我們都知道，不管什麼植物、蔬菜水果早茬的都很受歡迎，人們都想嘗嘗鮮，新上市的豆角也不例外，只是價格有點小貴，不過怎能抵擋吃貨們的欲望呢！嘿嘿，我也不例外…

幹煸四季豆

四季豆（包括很多豆角類）好吃有營養，但是，做不好一樣會對人身體造成傷害，嚴重會引起惡心，肚脹、中毒現象…所以，我們在保存和烹飪時一定要注意，避免沒必要的事故發生。

重點一.選擇保存周期短，沒有腐爛的四季豆角

四季豆角

重點二.現在市場的蔬菜很多都打有農藥，吃之前用清水浸泡30分鐘左右

豆角浸泡中…

重點三.是最重要的一點，豆角類蔬菜一定要熟透了才能吃

熟透幹煸豆角

四季豆角不但好吃，營養豐富，做法也很多，用四季豆角蒸面條，豆角燜肉，涼拌豆角，油燜豆角，幹煸豆角等等…

幹煸豆角做法

食材：四季豆角

配料：豬油、花椒、幹辣椒、生姜絲、鹽、白糖、雞精、生抽、十三香

1.豆角清洗幹淨，浸泡30分鐘濾幹水分

控幹水分

2.准備花椒，生姜切成絲，幹辣椒切成段備用

花椒，生姜和幹辣椒

3.鍋燒熱放豬油（或肥肉切成小塊煉成油）油燒熱倒入豆角翻炒

肥肉煉的豬油

4.豆角翻炒至發軟，放花椒、生姜絲和幹辣椒段翻炒

翻炒出香辣味

5.翻炒出香辣味，豆角徹底熟透了加鹽，白糖，雞精，十三香，生抽提鮮，生抽是個好東西，不管是涼拌菜或炒菜都離不了，它的出現能使原本美味的菜肴味道更濃更鮮…

鮮嫩多汁

小貼士：幹煸豆角不能提前焯水，提前焯水做的幹煸豆角口感味道減一半

有很多人做幹煸豆角，要麼提前焯水，要麼炒時掌握不好，提前焯水，味道減一半，按照我的方法和步驟，不要著急，幹煸豆角，油把豆角炒至表皮起皺紋，再放調料…

這個季節正是吃四季豆角的時候，趕快動手給家人做嘗嘗。順便分享給更多的親人朋友！喜歡也可以收藏或關注！順便給我點個贊支持一下唄！我每天會准時為你分享你意想不到的家鄉美食！謝謝！

陝西正超提醒大家，豆角類不管怎麼烹飪一定要熟透了才能吃！切記！切記！