夏天天熱，就饞這3道涼拌菜，清爽又快手，常吃不膩，還遠離燥熱

美食作家梅依舊

美食領域創作者

夏天天熱，就饞這3道涼拌菜，清爽又快手，常吃不膩，還遠離燥熱的廚房

夏季的到來確實讓人比較煩躁，尤其是烈日當空，北京又進入了連續高溫的天氣，為了減少在廚房裏的時間，總是想要通過一些納涼的方式，讓自己的心情也趨於安定，清爽美味的家常涼菜是不能少的，夏天，吃涼拌菜非常舒適，天熱，就饞這3道涼拌菜，清爽又快手，常吃不膩，還遠離燥熱。

食譜：鮮蝦沙拉

夏日炎炎，相信不少小夥伴的減脂餐中都出現了“夏日沙拉”這一項菜單,沙拉作為一種西式餐點中的調味類小點，食材搭配，並不固定，大家都說吃沙拉是“吃草”，分享一款在家就能做得好吃好看，熱量也不高的沙拉食譜啦，天氣越來越熱，來一份清爽的沙拉開開胃吧。

食材：鮮蝦7個，小紅番茄3個，小黃番茄3個，小黃瓜1根，紫生菜葉1個，綠生菜葉1個。

調料：沙拉醬適量。

做法：1.鮮蝦放入鍋中，煮熟。

2.小紅番茄、小黃番茄洗淨切塊，黃瓜洗淨切片。

3.紫生菜、綠生菜洗淨放入碗中

4. 小紅番茄、小黃番茄、黃瓜放入碗中。

5.蝦去皮，放入碗中。

6.調入沙拉醬拌勻。

烹飪tips：蔬菜隨自己的喜好選擇。

食譜：白灼金針菇

營養Tips：金針菇既營養豐富、味美適口而著稱於世，又是較好的保健食品，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，具有很好的抗癌作用。

食材：金針菇300克，小米椒3個，香蔥1根

調料：鹽2克，味極鮮醬油15克，白糖8克，食用油適量。

做法：1.金針菇切去根部，用鹽水浸泡，然後沖洗幹淨。

2.香蔥洗淨，切末；小米椒洗淨，去蒂，切成辣椒圈。

3. 生抽、鹽和白糖，加少許的涼開水調好汁，

4. 鍋中水燒開後熄火，放入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝幹水分。

5. 瀝幹水的金針菇裝盤，撒蔥花，倒入調好的料汁。

6. 另起鍋把油燒熱，小米椒用油炸一下，出香味即可，不可過熟，否則沒了口感，然後淋到金針菇上拌勻即可食用。

烹飪tips：1. 金針菇焯水出鍋後盡快拌入調料，更容易入味。

2. 也可以根據自己的口味選擇姜，胡椒等調料。

食譜：洋蔥拌木耳

營養Tips：洋蔥是一種很普通的家常菜，營養價值較高在國外它卻被譽為“菜中皇后”。洋蔥含有前列腺素A，可降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

食材：泡好的木耳 150克、洋蔥1個，香菜1棵，小米椒1個。

調料：涼拌醬油15克，辣椒油10克，醋10克，鹽1克，糖5克，魚露5克，香油適量。

做法：1.洋蔥去外皮，洗淨切小塊。

2.木耳用涼水提前浸泡，將黑木耳用清水浸泡後，擇去雜質，清洗幹淨。

3.小米椒、香菜洗淨，切段。

4.泡好的木耳，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝幹水分備用

5.涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油調入小碗中，再放入辣椒油。

6.洋蔥、木耳、香菜、小米椒放入大碗中，倒入料汁拌勻,最後倒入少許魚露，攪拌均勻即可

烹飪tips：1、料汁可依據自己的口味來調， 涼拌醬油、魚露都有鹹味，鹽要酌量加。

2、幹木耳提前泡發，清洗幹淨。