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早餐只需8分鐘,我家三天兩頭就吃就吃一次,每次煮2鍋還不夠!


2021年6月08日 - 老饕小編 sourcehe 
   

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美食領域創作者

廣東的雲吞面,在家做只需8分鐘,雲吞鮮美,面條香滑,老小愛吃!雲吞面是廣東常見的早餐之一,我家三天兩頭就要吃一次,每次煮2鍋還不夠!從記憶就開始吃,到現在三十多年,從沒有吃膩過。出差久了,都特意去找粵菜餐廳,想吃廣東的早餐,真的是百吃不厭。

雲吞面,主要有雲吞和面條做的,雲吞是廣東的一種小吃,皮薄餡多,尤其是海鮮蝦的雲吞,更能代表廣東的美食,鮮美,香滑,淡淡的甜,口味很清淡,體現了蝦的鮮美。面條用傳統的堿水面,這種面條吃起來很爽口,呈現淡黃色。搭配雲吞、香蔥,一碗熱乎乎的雲吞面端上桌,就是家的味道。

廣州最近很多小區實行封閉管理,需要大量的志願者。每天下班之後去當義工,回到家已經晚上十二點多了,都沒空准備第二天的早餐。幸好前幾天餛飩了,好幾包合口味的海鮮雲吞,裏面有整只的大蝦,皮薄,餡鮮美。是老廣東的口味,我家沒空包雲吞的時候,都會買些,放冰箱備用。雲吞面看似簡單,其實有很多技巧。下面,分享做法給大家:

雲吞面食材: 海鮮雲吞、堿水面、香蔥、鹽。可以根據家裏早餐能吃多少做多少,我家一般一人一個面、6至8個雲吞。一個小鍋可以煮2人食量,我家6人,每次要煮3小鍋。有人會問,為什麼不用一個大鍋煮,其實我家起床的時間不同,面條和雲吞煮熟就要馬上吃,放久了不好吃。

步驟1: 煮鍋倒入適量的水,煮沸之後,放入面條。雲吞面用的是堿水面,這種面條是細長,淡淡的黃顏色,不是白色面條。

步驟2:面條煮至六成熟,用筷子可以夾斷,但是中間有白點,這個時候就要撈出,過冷水。過冷水可以讓面條快速降溫,面條不成坨、不斷裂。

步驟3:雲吞從冰箱取出,不需要解凍哈。我購買的是合口味雲吞,裏面有幹蔥調料包,我家習慣用新鮮的蔥,如果家裏陽台沒有種蔥,可以用幹蔥包裏的調料。

步驟4:煮鍋清洗幹淨,倒入3碗飲用水,蓋上蓋子,煮沸之後,放入雲吞,並且用筷子松散,不要粘鍋。

步驟5:雲吞煮八成熟,這個時候把面團加入,再放一小勺炸熟的花生油、香蔥、鹽,攪拌均勻。面團和湯圓都同時煮熟了,湯汁也很鮮美,非常好吃的早餐。

sourcehe溫馨小貼士1.煮面條有句俗話:鍋裏生,碗裏熟。意思面條在鍋裏是生的,尤其是要煮二次的面條,一定要六成熟就撈出。2.面條過冷水,或用冷水浸泡,可以快速降溫,讓面條不成坨。如果是涼拌面條,可以用煮沸之後的放涼的冷開水。因為這種面條還要再次煮沸,所以可以用飲用水浸泡就可以。3.雲吞面是廣東的一種小吃,尤其是早餐,很多人喜歡吃,有湯有面還有雲吞。喝早茶的人會點一大碗,分成幾個小碗,一家可以嘗試很多不同的早餐。

雲吞面,你吃過嗎?如果你也喜歡吃廣東美食,喜歡廣州的早餐,可以從雲吞面開始。簡單快捷、味道鮮美,好吃又營養。沒空包雲吞,還有用廣東的風味的速凍海鮮雲吞。期待你留言,分享你的觀點。