夏日豆腐別再涼拌了，這樣做開胃提神，美味滑嫩，好吃又補鈣

吳媽廚房

豆腐香菇酸辣湯是一道老少皆宜的營養湯羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，是增加抵抗力的絕佳食品。豆腐富含高蛋白，營養豐富。

此款湯是孩子和老年人，增強抵抗力和補鈣的絕佳搭配。做成酸辣口味的，提神開胃，鮮香滑嫩。今天跟著吳媽一起來做吧。

豆腐香菇酸辣湯

（一） 准備食材：內酯嫩豆腐1盒，鮮香菇150克，胡蘿卜1小段，雞蛋2個，香蔥1棵。

（二） 准備調料：米醋2勺，生抽1小勺，鹽適量，白糖1克，澱粉4克，雞精2克，黑胡椒粉2克，芝麻香油2克，甜辣醬1勺。

（三） 制作方法：

1） 把豆腐劃成小格用淡鹽水過濾一下，把鮮香菇去蒂洗淨切片，胡蘿卜切絲，雞蛋打成雞蛋液，香蔥切碎末。

2） 鍋內放入一大碗清水煮開，倒入香菇繼續煮開後加入米醋和生抽，鹽和白糖甜辣醬攪拌均勻；加入豆腐和胡蘿卜絲再煮開，澱粉加適量水化成水澱粉倒入一起攪拌均勻，再把雞蛋液均勻倒入攪拌煮開後關火，撒上雞精和黑胡椒粉。

3） 把煮好的湯倒入湯碗中，加入芝麻香油，撒上蔥花即可。這道夏日提神，開胃嫩滑的又下飯的豆腐香菇酸辣湯就可以享用啦。

吳媽小貼士：

1）豆腐要選嫩豆腐，口感滑嫩，煮湯時要先用水澱粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。酸辣程度根據自己口感調整，以自己喜好為佳。

我是吳媽，一個熱愛生活，愛美食的退休媽媽。喜歡每天在廚房烹調美食，分享美食的美好瞬間。如果你喜歡我的美食，歡迎關注收藏我的菜譜和主頁，我會不定期更新新菜品，這樣你就不會錯過啦。如果操作上有遇到什麼問題，也歡迎大家一起交流經驗，吳媽看到會第一時間回複你哦。