自制涼拌雞絲，低脂營養，香辣開胃，大人孩子都愛吃

初入廚房

自制涼拌雞絲，低脂營養，香辣開胃，大人孩子都愛吃

雞肉是中國人第二消耗的肉類，據說大部分雞肉被健身人士吃掉的，這也主要是因為雞肉低脂，相比較豬肉而言，害怕長肉的人都會選擇雞肉來解饞，而雞肉中最常食用的就是雞胸肉了，家有雞胸肉愛好者，孩子是一個愛美之人，她總給我安利雞胸肉的好處，雞胸肉沒有雞皮，雞胸肉沒有多餘的脂肪，脂肪含量極低，你要多用雞胸肉做各種料理。

說真話，我個人不喜歡雞胸肉就是因為它沒有脂肪，吃起來口感不好，雞胸肉容易做得硬硬的，要不柴得想辦法，作為一個家庭主婦，要顧及家人的需求。

我想了處理雞胸肉的辦法，比如之前分享的雞米花，芝士雞排等等。這次就用了非常非常簡單的辦法，把雞胸肉用姜、蔥、料酒煮熟，再戴上手套，把雞胸肉手撕成雞絲，胡蘿卜和黃瓜刨成絲，焯水，雞絲、胡蘿卜絲和黃瓜絲一起拌勻。

沒想到這樣處理雞胸肉口感很好，而且整個制作過程就是煮熟，不需要任何廚藝，我家人很喜歡這個簡單的雞絲，用勺子舀到碗裏大口大口吃，不僅低脂營養，關鍵是香辣開胃，是我家大人孩子都愛吃的一道菜，下面就來看一下具體的做法吧。

菜品：涼拌雞絲

烹飪食材：雞胸肉一塊，黃瓜半根，胡蘿卜半塊，白芝麻一勺，生姜一小塊，大蒜適量，香蔥一根，料酒兩勺，生抽兩勺，陳醋兩勺，雞精一勺，白糖一勺，鹽一勺，孜然粉一勺，香油一勺，辣椒粉兩勺。

烹飪步驟：

1、首先准備好這道菜需要用到的全部食材。

2、將雞胸肉清洗幹淨，然後冷水下鍋水中加入姜片，兩勺料酒，大約煮10分鐘之後撈出來，放入冷水中過涼，完全冷卻之後撕成絲放入碗中備用。

3、將黃瓜和胡蘿卜清洗幹淨之後切成絲，也可以用擦子來操作。

4、大蒜去皮之後切成蒜末放入碗中，再加入芝麻和適量的辣椒粉。

5、加入兩勺生抽，兩勺陳醋。

6、再加上一勺鹽和一勺雞精。

7、一勺白糖，一勺五香粉和一勺香油。

8、全部放好之後，鍋中燒熱油，油溫達到8成熱的時候淋入碗內攪拌均勻，做成料汁備用。

9、撕好的雞肉絲放入碗中加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，然後倒入調好的料汁。

10、撒上蔥花攪拌均勻就可以了，美味的涼拌雞絲就做好了。

烹飪小貼士：

1、雞胸肉有要冷水下鍋，這樣能夠將雞胸肉中的血沫和雜焯出來，水中加入料酒和生姜，這樣能夠去掉雞胸肉的腥味。

2、做料汁的時候，調味料的用量大家可以根據自己的口味和喜好來適當增減。

3、如果不能吃辣的話，可以減少辣椒粉的用量。

4、雞胸肉撕成絲的時候，一定要按照它的生長紋理來操作。