家常涼拌手撕杏鮑菇，做法簡單，鮮香可口，開胃又下飯

廚子大張

家常涼拌手撕杏鮑菇，做法簡單，鮮香可口，開胃又下飯

杏鮑菇口感肥嫩，略有彈性，其富含蛋白質和植物纖維，含大量人體必需氨基酸。杏鮑菇的吃法很多，炒烤煎拌均可。手撕杏鮑菇，沒吃之前大多數人以為它嚼不動，其實不然。焯水後的手撕杏鮑菇，口感嫩滑，因為破口比較多，又是海綿狀的組織，所以特別容易入味
。

拌一盤，開胃下飯，多放點蒜末或者蒜泥，提味還殺菌，做法很簡單，不會做飯的廚房，新手也能輕松駕馭。杏鮑菇有著肉營養的口感，但是營養卻比肉還要豐富，特別適合素食主義者，而且多吃也不容易長胖。

杏鮑菇中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素以及鈣鎂等多種礦物質元素，其中新元素的含量比較多，尤其適合孩子和老年人，在生長過程中鋅是必不可少的，常吃杏鮑菇可以提高身體的免疫能力，對人體具有抗癌，降血脂，潤腸道以及美容養顏等多種作用。

將杏鮑菇用手撕成條狀，然後用料汁簡單拌一拌，鹹香可口，開胃又下飯
，特別適合燥熱的秋天下面，大家就來看一下具體的做法吧。

菜品：涼拌手撕杏鮑菇

烹飪食材：杏鮑菇4個，小米椒4個，大蒜一頭，蔥一根，生抽三勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，鹽一勺，白糖一勺，香油一勺。

烹飪步驟：

1、准備好需要用到的食材，杏鮑菇中等大小的，准備4個杏鮑菇清洗幹淨，去掉根部放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，直到將杏鮑菇蒸熟，蒸杏鮑菇同時，將大蒜切成蒜末蔥花，切好小米椒切圈。

2、蒸熟之後的杏鮑菇取出來，放涼之後用手撕成條狀，盡量均勻一些，這樣再更加容易入味。

3、撕好的杏鮑菇放入大盆中，加入三勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺鹽。

4、繼續加入一勺白糖和一勺香油。

5、放入切好的小米椒蒜末和蔥花。

6、攪拌均勻就可以開吃了，就是這麼簡單美味的壽司，杏鮑菇就做好了，鮮香入味，開胃下飯。

烹飪小貼士：

1、杏鮑菇水分比較充足，經過焯水之後就會顯得非常少，所以大家在制作的時候，根據個人的需求來准備用量，一般兩個不夠一盤，平時我都會准備3~4個正好能夠拌一盤，一家人吃就夠了。

2、小米椒比較辣，如果不能吃辣的或者是家裏有孩子的話，可以減少用量，或者將小米椒換成不辣的甜辣椒來制作。

3、杏鮑菇有肉的口感，鮑魚的味道，而且營養豐富，營養價值非常高，這樣的做法，家裏大人孩子都愛吃。

4、做調味料的時候，大家也可以根據自己的口味和喜好來適量添加，口重的話可以酌情加量，蒸好的杏鮑菇一定要擠幹水分，這樣才更加容易入味。